Soju z Naebyeonsan Brewery (내변산양조장) w Buan, w prowincji Jeollabuk-do. Producent wywodzi się z tradycyjnego browaru produkującego makgeolli i działa od ok. 40 lat, a za rozwój produkcji odpowiadają kolejne pokolenia rodziny Jeong. Baekje Soju jest wytwarzane z ryżu, z wykorzystaniem tradycyjnego koreańskiego nuruka. W wersji 45% stosowany jest nuruk pszenny. Fermentowany ryż jest dwukrotnie destylowany w niemieckiej aparaturze Kothe metodą atmosferyczną, a destylat poddawany jest dojrzewaniu w naczyniach ceramicznych. Marka Baekje Soju została wprowadzona około 2020 roku i odwołuje się nazwą do historycznego królestwa Baekje, którego dziedzictwo jest szczególnie silnie związane z południowo-zachodnią Koreą. W aromacie wersja 45% pokazuje lakier, kwiaty i śliwkę, w smaku zaś prażony i gotowany ryż, jabłko, pigwę, ume, ziemistość, skrobię i wypieczoną skórkę chleba. Finisz jest lekki i kwaskowy, z nutami kwaśnych jabłek, rajskich jabłuszek, gotowanego ryżu, kwiatów oraz wyraźnym umami pochodzącym z nuruka.
Naebyeosan Baekje Soju 내변산 백제소주 Premium Edition
Powiązane artykuły
Shōchū ziemniaczane z wyspy Hirado w prefekturze Nagasaki. Producentem jest Fukuda Shuzō (福田酒造株式会社), rodzinna wytwórnia […]
Limitowana raicilla przygotowana z okazji 15-lecia marki La Venenosa. Jest mieszanką destylatów z różnych odmian […]
Mezcal produkowany w 100% z dzikiej agawy cenizo (Agave durangensis), rosnącej na wysokich, suchych zboczach […]
Agawy z Los Altos de Jalisco, których piñas poddawane są gotowaniu w tradycyjnym piecu ziemnym, […]
Straight rye whiskey, finiszowana w nowych beczkach z amerykańskiego dębu, które zostały ponownie wypalone do […]
Kentucky straight bourbon, produkowany z tradycyjnego dla Heaven Hill zacieru: 78% kukurydzy, 12% słodowanego jęczmienia […]
Single grain Irish whiskey z recepturą zawierającą 95% kukurydzy i 5% słodowanego jęczmienia. Początkowo dojrzewała […]
Czwarta edycja serii Wonders of Wood, poświęconej wpływowi nietypowych gatunków drewna na dojrzewanie irlandzkiej whiskey. […]