Wyprodukowane z sorgo w Chongqing Jiangji Distillery Co. (重庆江记酒庄有限公司), z surowców z własnej farmy Joybo, tradycyjna fermentacja stała. To baijiu o lekkich aromatach, należy do typu określanego jako typu qingxiang, wytwarzane z użyciem xiǎoqū (小曲), czyli tradycyjnego startera fermentacyjnego zawierającego przede wszystkim pleśnie scukrzające skrobię (m.in. Rhizopus), drożdże oraz bakterie, w tym bakterie kwasu mlekowego. Aromat jest bardzo lekki, niemal neutralny, z kwaskową nutą fermentacyjną, octową, słoną, lekko skrobiową. W ustach ciekawiej niż w aromacie, nadal lekkie, ale jest też sporo estrów, jest słoność, cierpkość, nuta ściągająca i tytoniowa, zielone orzechy włoskie, zielone śliwki oraz lekka pieprzność. Finisz dość długi, gorzkawy, skrobiowy, warzywny, jest lekka słodycz, jest cierpkość kwaskowych jabłek i słoność. Bardzo pijalne, moc 40%.
Jiāng Xiǎobái Joybo Farm 江小白 农场
Powiązane artykuły
Kolejny, czwarty już chyba w smak w serii Soplica Egzotyczna, kompozycja chyba najbardziej udana, jak […]
Jeden z najbardziej charakterystycznych koniaków rodzinnego domu Jean Fillioux, produkowany w Domaine de La Pouyade […]
Wyjątkowa włoska brandy z rocznika 1989, destylowany z wina Trebbiano Romagnolo i dojrzewająca przez 28 […]
Pisco z doliny Mala w regionie Lima, produkowane z kupażu różnych odmian winogron. Winogrona macerują […]
Zabutelkowana z mocą 41% 1 października 2026 roku druga edycja okowity orkiszowej Dyssov. Ziarna eko […]
Na przełomie XIX i XX wieku w Wielkich Oczach (powiat lubaczowski, woj. podkarpackie) funkcjonowały aż […]
To już dziewiąta edycja limitowanej, corocznej serii świątecznej Paul John. Tym razem whisky dojrzewała w […]
Gruzińska brandy edycja na nowy rok 2027, powstająca z kupażu destylatów dojrzewających od 6 do […]