Wyprodukowane z sorgo w Chongqing Jiangji Distillery Co. (重庆江记酒庄有限公司), z surowców z własnej farmy Joybo, tradycyjna fermentacja stała. To baijiu o lekkich aromatach, należy do typu określanego jako typu qingxiang, wytwarzane z użyciem xiǎoqū (小曲), czyli tradycyjnego startera fermentacyjnego zawierającego przede wszystkim pleśnie scukrzające skrobię (m.in. Rhizopus), drożdże oraz bakterie, w tym bakterie kwasu mlekowego. Aromat jest bardzo lekki, niemal neutralny, z kwaskową nutą fermentacyjną, octową, słoną, lekko skrobiową. W ustach ciekawiej niż w aromacie, nadal lekkie, ale jest też sporo estrów, jest słoność, cierpkość, nuta ściągająca i tytoniowa, zielone orzechy włoskie, zielone śliwki oraz lekka pieprzność. Finisz dość długi, gorzkawy, skrobiowy, warzywny, jest lekka słodycz, jest cierpkość kwaskowych jabłek i słoność. Bardzo pijalne, moc 40%.
Jiāng Xiǎobái Joybo Farm 江小白 农场
Powiązane artykuły
Soju z Kangjin w prowincji Jeollanam-do, opracowany przez Parka Jeong-jae (박정재), założyciela Korean Alcohol Brewing […]
Gryczane shōchū z Nagano, produkowane przez Saku no Hana Shuzō (佐久の花酒造) w mieście Saku. To […]
Tuxca to nie jest tequila, ani mezcal. Określa go jako „vino-mezcal” lub Tuxca – regionalną […]
100% agave, 40% alkoholu. Wyprodukowana w Destilería El Pandillo (NOM 1579) w Jesús María w […]
Trzykrotnie destylowana irlandzka whiskey single malt z serii Explorer Series, stworzona przez dr Jacka Ó’Sé. […]
Edycja tylko 284 butelek z mocą 51% dla Docent Procent. Pierwszy nos zaskakuje aromatem ziół, […]
Około 8-letni Highland Single Malt, destylowany w 2018 roku z nietorfowanego słodu. Główna część whisky […]
Zabutelkowana w 2018 roku w serii The Vatting. Powstała z połączenia dwóch whisky słodowych dojrzewających […]