Żytnia Knob Creek ze stajni Jim Beam zadebiutowała w 2012 roku. Mashbill to: 55% żyta, 35% kukurydzy i 10% słodowanego jęczmienia. Moc – 55%. Zapach dość ostry, lakierowy i wanilia, karmel, wata cukrowa, orzechy laskowe w czekoladzie, mech. Smak słodko-cierpki, śliwki, octujące śliwki, kwaśne winogrona, ostry tytoń. W finiszu jest toffi, tytoń, wędzone śliwki, czekolada ze śliwkami. W Polsce w ofercie Stock.
