gorzelnia ze szkockiego regionu Speyside powstała w 1824 roku, jej założycielem był Alexander Ried. W 1992 roku zakład kupił Roderick Kemp i pozostawał w rodzinnych rękach aż do 1996 roku, kiedy za 180 mln funtów przejął go Highland Distillers (w 1999 roku Highland Distillers zostało wchłonięte przez The Edrington Group Limited). Ciekawostka jest, że jednym z dzidzczących właścicieli Macallana był hollywoodzki scenarzysta Allan Scott, dzięki któremu whisky pojawia się m.in. w scenie z Julie Christie filmu „Nie oglądaj się teraz”. Destylarnia produkuje wiele rodzajów whisky, jednak słynie z tych leżakujących w beczkach po sherry – np. 10-letni Macallan Sherry Oak. Najlepiej sprzedającą się marką jest leżakujący w beczkach po sherry 12-letni single malt, równie znana jest wersja 18-letnia, ale są też wersje 7-, 25- i 30-letnie a także The Macallan Elegancia, whisky 12-letnia dojrzewająca w beczkach po sherry oloroso i fino. Wszystkie whisky typu Sherry Oak mają smak łagodny, słodkawy, z nutami skórki pomarańczowej i przypraw korzennych. Druga podstawowa linia to single malty starzone w beczkach z dębu europejskiego i amerykańskiego – Fine Oak. Tu mamy trunki: 8-, 10-, 12-, 15-, 17-, 18-, 21-, 25-, i 30- letnie. Te whisky również są lekkie, z nutami kokosa i wanilii. W whisky Macallan Forties próbowano odtworzyć smak tej whisky z lat 40. XX wieku, bardziej surowy, zanim jeszcze zaczęto eksperymentować z baczkami po sherry. Macallan ma też bardzo liczne butelki rocznikowe i okazjonalne, w tym: 1946 (52 lata leżakowania przed zabutelkowaniem), 1948 (51 lat), 1951 (49 lat) i 1961 (40 lat), dalej linie: The Macallan Replica (1841, 1851, 1861, 1874, 1876), The Macallan Vintage Travel (20s, 30s, 40s, 50s), The Macallan Exceptional (I, II, III, IV, V, VI), The Macallan Cask Strength (USA i UK, w tym w beczkach po sherry) oraz inne kolekcjonerskie: Macallan 50 Years Old, Macallan Adami, Macallan Blake, Macallan Gran Reserva (1979, 1980, 1982, 2002), Macallan Millennium Dec, Macallan Private Eye, Macallan Speaker Martin’s, Macallan Lalique (50- i 55-letnie). Macallan jest jednym z podstawowych składników blendowanej whisky Famous Grouse. Gorzelnia w hrabstwie Moray jest otwarta dla zwiedzających. W 2007 roku butelka Macallana z 1926 została sprzedana na aukcji Christie’s za 54 tys. dolarów, stając się tym samym jedną z najdroższych butelek alkoholu na świecie. Ciekawym gadżetem są barowe urządzenia do robienia kul lodowych Macallana, które efektownie wyglądają w pękatych szklankach, wprowadzane głównie z myślą o rynkach azjatyckich, ale można je tez spotkać w polskich barach.
