23 maja Mateusz Witek zorganizował degustację Macallan High Proof – porównanie pięciu edycji The Macallan butelkowanych przez niezależnego bottlera w serii Signatory Vintage, w kolekcjach Small Batch Edition i 100 Proof Edition. Najciekawsze było porównanie trzech niemal identycznych whisky, pochodzących zapewne z tej samej partii destylacji, z tej samej cysterny, bardzo podobnie leżakowanych, zabutelkowanych z identyczną mocą, a mimo to… różniących się znacząco aromatem i smakiem.
Signatory Vintage to niezależny bottler szkockiej whisky, firma założona w 1988 roku przez Andrew i Briana Symingtonów. Firma specjalizuje się w butelkowaniu whisky z pojedynczych beczek, oferując unikalne i limitowane edycje w rozsądnych cenach. Najważniejsze serie whisky to: Un-chill Filtered Collection, Cask Strength Collection i Single Grain Collection, w ofercie pojawiały się prawdziwe perełki, m.in. butelkowania whisky z lat 60. XX wieku. W 2002 roku Andrew Symington odkupił od Pernod Ricard destylarnię Edradour w Perthsire. W Polsce od 2025 roku dystrybutorem obu marek – Signatory i Edradour – jest The Last Port.
Macallan 12YO Signatory Vintage 2011 Small Batch Edition #11 (48,2%)
Butelkowanie 2024, beczki po sherry oloroso. W aromacie dużo orzechów włoskich, orzech laskowy, rodzynki. W ustach bardzo dużo sherry – rodzynki, suszone śliwki, suszone morele, masa orzechów włoskich. W finiszu tytoń, pieprzność, rodzynki, suszone morele. Za dużo sherry w whisky.
3/5
22/21/20/5=68
Macallan 14YO Signatory Vintage 2010 Small Batch Edition #16 (48,2%)
Butelkowanie 2025, beczki pierwszego i drugiego napełnienia po sherry oloroso. W aromacie miód, śliwki, pieczone jabłka, pieczone gruszki, pigwa, orzechy włoskie, anyż, lukrecja. W ustach suszone śliwki, suszone morele, suszona jabłka, orzechy włoskie, rodzynki. Finisz rozgrzewający, nuta korzenne – imbir, cynamon, ziele angielskie, pieprz, śliwki, suszone śliwki, lukrecja.
4/5
25,5/25,5/25,5/7=83,5
Macallan 13YO Signatory Vintage 2011 100 Proof Edition #25 (57,1%)
Butelkowanie 2024, beczki 1st fill & refill oloroso sherry butt. W aromacie orzechy włoskie, rodzynki, morele, ziołowość, ziele angielskie, tytoń. W smaku gorzkie zioła, orzechy włoskie, gorzkie jabłka. Finisz rozgrzewający, ziele angielskie i imbir, kwaśne jabłka, anyż.
4/5
24/25/25/7=81
Macallan 13YO Signatory Vintage 2011 100 Proof Edition #27 (57,1%)
Butelkowanie 2024, beczki 1st fill & refill oloroso sherry butt. Aromat ciasta drożdżowego z jabłkiem, apple pie, pigwa, tytoń, imbir, ziele angielskie. W ustach bardzo dużo sherry, za dużo – rodzynki, orzechy włoskie, suszone morele i wyraźna cierpkość, kwaśne jabłka. W finiszu pieprzność, korzenność, ziele angielskie, ostry tytoń.
3.5/5
25/24/23/7=79
Macallan 13YO Signatory Vintage 2011 100 Proof Edition #29 (57,1%)
Butelkowanie 2024, beczki 1st fill oloroso sherry butt. Aromat śliwek, pieczonych jabłek i kwaśnych jabłek, skóry, anyżu. W ustach śliwki, morele, kwaskowość, wanilia, ostry tytoń, ziele angielskie. W finiszu dużo suszonych owoców, rodzynki, dużo orzechów włoskich, nuta ziołowa, kwaskowe jabłka, tytoń.
4.5/5
27/26/26,5/7,5=87
