Wytwórnia Wódek Gatunkowych Nisskosher działa jako Zakład Gospodarczy Fundacji Rodziny Nissenbaumów. Powstała w 1990 roku. Początkowo firma działała w ścisłej współpracy z Polmosem Bielsko-Biała w ramach spółki Polnisskosher, wyroby miały wspólną dystrybucję. W tamtym okresie wprowadzono na rynek wódki: Kosher, Trojka, Szabasówka, Zytniovka, Arendarska, Dożynkowa, Dzięgielówka, Purim, Soniss, Piołunówka i Śliwowica 66, Passover Slivovitz i Passover Nissovka.
Dziś Nisskosher już samodzielnie prowadzi sprzedaż swoich wyrobów, wciąż specjalizuje się w wódkach gatunkowych opracowywanych według tradycyjnych regionalnych receptur – polskich i żydowskich. Wszystkie alkohole wytwarzane są z wysokiej jakości spirytusów, specjalnie filtrowanej wody źródlanej i nalewów alkoholowych z ziół i owoców oraz naturalnych dodatków aromatyczno-smakowych.
Woda używana w procesie technologicznym czerpana jest z ujęć w najczystszym regionie kraju – Beskidach. Dodatkowo poddawana obróbce w nowoczesnej stacji demineralizacji. Proces technologiczny odbywa się w ciągu zamkniętym. Zbiorniki używane do produkcji oraz sieci przesyłowe wykonane są ze stali kwasoodpornej. Każda partia produktu poddawana jest analizie przy użyciu najnowszych rozwiązań laboratoryjnych.
W obecnej ofercie są m.in. wódki czyste Kosher Vodka, Purim, Anatevka, Trojka, Travka o Jon Teff – obie na trawie żubrowej, a także wódki smakowe: Dzięgielówka, Piołunówka, Miodonka Tradycyjna, Nisskosher Honey, Wódka Gorzka Orzechowa i Watra Herbata Górska. Dopełnieniem oferty są wysokiej klasy likiery pod marką Telimena (wiśniowa, różana, wiśniowa na miodzie) oraz produkty importowane, jak Absinth 66 czy rum. W 1998 roku wprowadzono do produkcji tzw. „wódki autorskie”. Są to ściśle limitowane serie ekskluzywnych trunków, wytwarzane wg receptur i wymagań zamawiającego i sprzedawane wyłącznie w sieci restauracji i sklepów.
