Spośród moich alkoholowych lektur 2025 roku wybrałem dziesięć książek szczególnie godnych polecenia. Czasami to nowości, czasami coś, co od dawna czekała na półce na swój dzień. Oto lista książek nominowanych do medali w kategorii Book Of The Year 2025. Jutro zostanie ogłoszona ostateczna lista wszystkich medalistów w każdej z kategorii. Kolejność książkowych nominacji przypadkowa.
Ivo Świerblewski „Wino po ludzku” (Znak)
Wiedza nie wykracza poza klasyczne podręczniki winiarskie, jest to trochę ponad ABC dla początkujących, jest jednak rzetelnie podana w stylistyce młodzieżowej. Ivo Świerblewski adresuje swój przekaz do świeżaków, a nie koneserów. Czyta się ją lekko, bo autor niejako prowadzi czytelnika za rękę, edukując z rozwagą, choć językiem jaki bardziej pasuje do postu na Facebooku, niż na drukowane karty książki, wydanej w dodatku w renomowanym wydawnictwie Znak.
W ofercie: Znak
Sarah Belizaire „Classic Coctails and Fancy Drinks with Angostura Bitters” (Ebury Press/Random House)
W wydanej w 1930 roku słynnej publikacji „The Savoy Coctail Book” aż 90 receptur koktajli uwzględnia w swoim składzie Angosturę. W książce Sarah Belizaire propozycji koktajli jest znacznie więcej, zarówno klasycznych, jak i bardzo nowoczesnych, w tym bezalkoholowych, niskoalkoholowych. Nie są to tylko propozycje orzeźwiających aperitivo, czy nawiązujących do medycznej historii kropli gorzkich koktajli podawanych po sutym posiłku, ale też zaskakujące propozycje deserowe, gdzie Angostura ma dodatkowo podkreślać słodycz np. ananasa. W książce jest też ciekawy króciutki końcowy rozdział o wykorzystaniu Angostury w kuchni – do sosów, do sałat, do ryżu, do marynat, do deserów, nawet do zup!
W ofercie: Empik.com
„Żubrówka. The Wild Book”
Księga promująca markę Żubrówka. Nie jest to jednak katalog, czy gadżet, lecz pięknie wydana pozycja, w której poczytać można o historii i o produkcji, o recepturach, o konceptach promocyjnych. Książka pokazuje markę Żubrówka na przestrzeni lat, a nie jedynie współczesny produkt należący do CEDC. Tego typu promocyjnych publikacji konkurenci mogą zazdrościć.
W ofercie: CEDC
Patryk Le Nart „Miksologia: Amerykańska whiskey”
Świetnie napisana książka, oddaje pasję i wiedzę jednego z najbardziej cenionych polskich miksologów, a przede wszystkim nauczyciela miksologii, Patryka Le Narta. Tu trzeba podać definicję miksologii według Patryka, która wykracza poza czysto techniczne aspekty konstruowania koktajli. „Miksologia, jest to umiejętność komponowania składowych w spójną całość, biorąc pod uwagę aspekty psychologiczne”. I rzeczywiście, autor prowadzi czytelnika nie tylko w świat receptur, lecz także poznawania natury koktajlu i dopasowania go do konsumenta. Znajdziemy tu klasyczne koktajle, modyfikacje i autorskie wariacje Patryka. Główną bohaterką jest amerykańska whiskey – bourbon i rye, ulubiony składnik koktajli autora książki.
W ofercie: Międzynarodowa Szkoła Barmanów i Sommelierów
Jean Kinney i Gwen Leaton „Zrozumieć alkohol”
Kompleksowy przewodnik po świecie alkoholu, jego wpływie na ciało i psychikę, problemach z nadużywaniem oraz możliwościach leczenia. Przeznaczona zarówno dla profesjonalistów (terapeutów, pracowników medycznych), jak i zainteresowanych osób. Obejmuje efekty alkoholowe fizyczne, psychologiczne i społeczne, omawia alkoholizm, profilaktykę, terapię, detoks, abstynencję, a także konsekwencje dla rodzin czy alkohol i problemy geriatryczne. Autorzy bardzo duży nacisk kładą na terapię grupową, grupy wsparcia, od czego współcześnie coraz częściej odchodzi się. Nie zmienia to jednak tego, że jest to lektura podstawowa dla osób, które chcą zrozumieć alkohol (tytuł znakomicie oddaje sens książki) i jego wpływ na życie człowieka – nie koniecznie uzależnionego, bo jako substancja chemiczna alkohol wpływa każdorazowo na ludzki organizm i zachowania. To solidne, rzeczowe źródło wiedzy o alkoholu i jego zagrożeniach – zarówno od strony biologicznej, jak i społeczno‑terapeutycznej.
W ofercie: PARPA
Witold Wieczorek „Polskie i wyjątkowe piwo grodziskie”
Książka Witolda Wieczorka jest znakomita. Ma bardzo bogatą ikonografię, którą udało się zgromadzić dzięki kolekcjonerom, jest niezwykle obszerna i wyczerpująca w warstwie historycznej, w oparciu o materiały archiwalne, a nie marketingowe legendy. Rzetelna praca, ciekawie napisana. Księga, na jaką to najbardziej niezwykłe z polskich piw z pewnością zasługiwało.
W ofercie: Księży Młyn
John Gauntner „Sake Confidential”
John Gautner pisze, że sake ma bardzo uczciwe ceny, dzięki czemu nawet kompletny amator może być pewien, że im więcej zapłaci, tym lepszy trunek dostanie. Sake zawsze jest robione z jednego tylko surowca – z białego ryżu, do którego nie wolno dodawać niczego poza wodą, drożdżami i pleśni koji (Aspergillus oryzae). Proces fermentacji jest dość podobny do warzenia piwa, z tą różnicą, że do piwa dodaje się enzymy lub zesłodowany jęczmień, by wydobyć ze skrobi zawartej w ziarnach cukry. W przypadku ryżu zamiast słodu czy enzymów dodaje się właśnie koji, które także mają zdolność uwalniania cukru ze skrobi. Dobrze napisana jest ta książka, w formie najczęstszych pytań i mitów dotyczących sake z obszernymi wyjaśnieniami i odpowiedziami autora. Mity m.in. o filtracji, o dodawaniu neutralnego destylatu, o polerowaniu ryżu, o kwasowości itd. Do tego prezentacje wybranych przez autora ciekawych etykiet z różnych gatunków sake. Dużo potrzebnej wiedzy.
W ofercie: Amazon.com
Patryk Le Nart „Miksologia: Gin”
Druga książka Patryka Le Nart ukazuje się zaraz po pierwszej, poświęconej koktajlom na amerykańskiej whiskey. Tym razem mamy koktajle z ginem. Ważne jest jaki masz gin, jaki tonik i jaki lód. Jeżeli ktoś nie ma toniku wysokiej jakości, niech nie marnuje dobrego ginu. Jeżeli nie ma dobrej limonki i dużej ilości lodu – niech nie marnuje ani toniku, ani ginu. A jeśli nie potrafi zachować właściwych proporcji, to niech nie marnuje własnego czasu – pisze autor i trudno mu nie przyklasnąć. Dodajmy do tego, że w przypadku koktajli z ginem wyjątkową rolę odgrywa też szkło w jakim się serwuje, ale o tym Patryk także wyczerpująco w swojej książce pisze, jak i o technikach oraz sztuczkach barmańskich. Podaje też swoje ulubione giny i polecaną markę toniku. To są wybory praktyka, więc możecie mu zaufać.
W ofercie: Międzynarodowa Szkoła Barmanów i Sommelierów
Patryk Kowalski „Alchemia barowa. Przewodnik po świecie coctaili”
Historia cocktaili jest opowieścią o kreatywności, kulturze i przemianach społecznych. Od prostych mieszanek W XIX wieku po wyrafinowane kreacje współczesnych barmańskich mistrzów – cocktail wciąż pozostaje symbolem spotkań, celebracji i sztuki kulinarnej – pisze Patryk Kowalski w książce, która jest podsumowaniem jego wieloletnich doświadczeń – jako barmana, szefa i współwłaściciela baru oraz ambasadora prestiżowych marek alkoholi w Bacardi-Martini. Książka napisana z pasją, przez autora, który potrafi dzielić się swoją wiedzą i zarażać entuzjazmem.
W ofercie: M Publishing
Derek Sandhaus „Baijiu. The Essential Guide to Chinesse Spirits”
Derek Sandhaus robi własne baijiu Ming River, to pasjonata, który świetnie potrafi opowiadać o chińskich alkoholach. No i książkę też dobrze się czyta. Jest ponad 10 tysięcy destylarni w Chinach, które rocznie produkują ok. 20 miliardów litrów baijiu, tj. dwa razy więcej, niż produkuje się na całym świecie wódki. Ten największy alkohol świata poza Chinami wciąż jest jednak mało znany, a szkoda, bo oferuje niezwykle ciekawe aromaty i smaki, które wynikają m.in. z nietypowej metody fermentacji z dodatkiem zaczynu zwanego qu, są to drożdże, bakterie i inne mikroorganizmy, które są w stanie rozbić skrobię na cukry proste. Poza historią i technikami produkcji w książce przedstawiono też najważniejsze marki baijiu. Pozycja obowiązkowa w domowej biblioteczce.
W ofercie: Amazon.com
