Wśród firm debiutujących w tym roku w konkursie Warsaw Spirits Competition jest Destilerías San Valero z Aragonii i ich marka ginu Vínica. To hiszpańska destylarnia z siedzibą w Cariñenie, jednym z historycznych regionów winiarskich Hiszpanii. Firma ma ponad 70 lat doświadczenia i od początku działalności pozostaje blisko związana z przemysłem winiarskim. Jej specjalnością jest nie tylko produkcja i destylacja, ale także przetwarzanie oraz wykorzystanie produktów powstających w sektorze winiarskim.
Połączenie winiarskiego dziedzictwa z doświadczeniem w destylacji stało się punktem wyjścia do stworzenia Vínica Gin. Jest to premium gin, dla którego bazą jest alkohol otrzymywany z wytłoczyn winogron garnacha, jednej z najbardziej charakterystycznych odmian Aragonii i całego regionu Cariñena.
Vínica ma 41,5% alkoholu. Jej receptura opiera się na połączeniu alkoholowej bazy pochodzenia winnego z zestawem klasycznych i lokalnie kojarzonych składników botanicznych. Wśród nich znalazły się: jałowiec, tymianek, lukrecja, kardamon, koper włoski oraz czarny pieprz. Kompozycja ma podkreślać zarówno typowy dla ginu charakter jałowcowy, jak i związek trunku z aromatycznym światem śródziemnomorskiej roślinności.
Nazwa Vínica nawiązuje bezpośrednio do winnego pochodzenia alkoholu bazowego. Producent podkreśla, że nie chodziło o stworzenie kolejnego ginu o anonimowym, międzynarodowym charakterze, lecz o trunek mający wyraźny związek z miejscem, z którego pochodzi. Cariñena jest regionem, którego historia, gospodarka i kultura od stuleci związane są z uprawą winorośli, a garnacha należy do najważniejszych odmian tego obszaru.
