24 sierpnia w cyklu Mocny Poniedziałek odbyła się degustacja core range rumów Angostura, które właśnie debiutują w Polsce w nowych opakowaniach. Postanowiliśmy sprawdzić, czy zmieniły się także receptury. Oficjalnie producent informuje, że inny jest skład rumu Angostura 1919, który obecnie uzyskał bardziej estrowy profil. Pozostałe rumy także różnią się jednak smakiem, szczególnie najmłodszy biały rum, który nabrał większej struktury, wyrazistości, a także wersja siedmioletnia, obecnie znacznie bardziej słodka. Edycje 1824 i 1787 z kolei wydają się mniej taniczne, a bardziej korzenne.
Angostura to jedyna marka rumu, która obecnie powstaje na Trynidadzie. Marka znana jest na całym świecie z gorzkich kropli barmańskich Angostura Bitters. Ich recepturę stworzył w 1824 roku niemiecki emigrant, lekarz, dr Johann Siegert, początkowo jako krople żołądkowe. Pierwszy zakład produkcyjny powstał w Wenezueli, w 1875 roku synowie dr Johanna – Carlos, Alfredo i Luis Siergert – przenieśli rodzinny biznes na wyspę Trynidad i z kropli żołądkowych uczynili jeden z najbardziej rozpoznawalnych składników koktajli. Zaczęli też produkować rum. Destylarnia, która obecnie działa jako Trinidad Distillers Limited (TDL), powstała w 1949 roku w Laventille. Zakład od początku był pomyślany jako nowoczesna destylarnia pracująca w sposób ciągły. Przełomowym wydarzeniem było przejęcie w 1973 roku Fernandes Distillers Limited, historycznej rodzinnej destylarni związanej z posiadłością Forres Park. Do TDL trafiły wówczas m.in. marki Fernandes Black Label i Vat 19 oraz tradycja produkcji rumów Forres Park.
Sercem zakładu są wielokolumnowe instalacje do ciągłej destylacji. Pierwotnie pracowała tu pojedyncza kolumna Savalle. W 1975 roku zastąpiono ją instalacją pięciokolumnową, a kolejne dwie kolumny dodano w 1985 i 1999 roku. TDL może produkować zarówno lekkie, bardzo czyste destylaty, jak i cięższe rumy o wyższej zawartości kongenerów.
TDL fermentuje melasę trzcinową i wykorzystuje własny szczep drożdży, który nadaje destylatom charakterystyczny profil aromatyczny. Roczna produkcja przekracza 18 mln l alkoholu, przy czym znaczna część trafia na rynek jako rum luzem dla producentów blendów i niezależnych rozlewni. Najważniejszą eksportową marką jest rum Angostura.
Angostura 3YO Superior White Rum (37,5%)
Surowcem jest tzw. blackstrap molasses, czyli melasa, z której podczas kolejnych etapów krystalizacji usunięto większość cukru. Fermentacja trwa do 72 godzin, przy użyciu własnego szczepu drożdży Angostura. Destylowany w pięciokolumnowej instalacji ciągłej. Dojrzewał w beczkach z amerykańskiego dębu po bourbonie, po czym został dwukrotnie przefiltrowany przez węgiel drzewny w celu usunięcia barwy. Aromat rześki, przyjemny, sporo tropikalnych owoców – mango, papaja, banany, ananasy, delikatna nuta kokosa. W ustach jest przyjemna cierpkość i taniczność, nuty cytrusów, niezbyt dojrzałych ananasów, brzoskwinie oraz w tle kakao. Finisz bardzo lekki, kwaskowo-słodki, z taniną owocową, mało dojrzałe ananasy. mango. Jeden z najlepszych białych koktajlowych rumów w tej kategorii cenowej.
4/5
25,5/25,5/24/7=82
Angostura 5YO Superior Gold Rum (40%)
Mieszanka lekkich i cięższych rumów produkowanych w pięciokolumnowej instalacji Angostury. Dojrzewał od 5 do 8 lat, w beczkach z amerykańskiego dębu po bourbonie. Po dojrzewaniu rum jest lekko filtrowany przez węgiel. Aromat jest bardzo lekki, lżejszy niż w białym rumie 3YO. Jest w aromacie: miód, kakao, czekolada, delikatnie tropikalne owoce. W ustach natomiast jest pełniejszy niż 3YO, jest taniczność, sporo wpływu drewna – wanilia, orzechy włoskie, tytoń, gorzkie banany. Finisz także dłuższy niż w białej Angosturze, pojawia się nuta pieprzna, korzenna, imbir, ale też mango, papaja i skóra, tytoń. Dobrze oddaje charakter rumów z TDL.
4/5
24,5/25,5/25/7=82
Angostura 7YO House Signature (40%)
Powstaje z połączenia lekkich, średnich i ciężkich rumów. W aromacie dużo miodu, karmelu, wanilii, słodki tytoń, toffi, czekolada. W smaku jest czekoladowa słodycz, karmel, pralinki, ale też tytoń, skóra, przyprawy korzenne, lekka goryczka. Finisz średnio długi, tanina i słodycz, czekolada, wanilia, lody czekoladowe, nuta mineralna plus goździki. Klasyczny styl Trynidadu.
4/5
24,5/25/25/7=81,5
Angostura 1919 Grand Reserve (40%)
W 1932 roku pożar zniszczył Government Rum Bond w Port of Spain. Joseph B. Fernandes, związany z Fernandes Distillers, kupił ocalałe, osmolone beczki. Okazało się, że znajdował się w nich rum, który został odłożony do dojrzewania w 1919 roku. Historia tego rumu stała się podstawą dla późniejszej marki Angostura 1919. Blend rumów 7-9-10 lat, w nowej edycji zrezygnowano z lekkich rumów w kupażu, zastępując je najcięższymi, dzięki czemu nowa edycja ma więcej estrów. Aromat lekko cytrusowy, egzotyczne owoce, kwaskowe śliwki, morele, skóra, tytoń, słodka kawa, wanilia. W ustach cierpkość, mineralność, lekka słoność, skóra, kwaskowe jabłka i wytrawna czekolada. W finisz słoność, cierpkość, tytoń, wytrawna czekolada, kwaśne owoce.
4/5
25,5/25,5/25,5/7,5=84
Angostura 1824 Founders Reserve (40%)
Rok 1824 to data opracowania przez dr. Johanna Siegerta receptury Angostura Aromatic Bitters w mieście Angostura w Wenezueli. To właśnie od tego momentu Angostura liczy swoje korzenie. Nieoficjalnie rum jest starzony minimum 12 lat, destylacja kolumnowa. W aromacie kokos, czekolada, śliwki w czekoladzie, tytoń, skóra, cynamon, delikatna słoność. W ustach bardzo cierpki, sporo estrów, skóra i tytoń, słoność, kwaskowe i gorzkie jabłka. Finisz długi, wytrawny, sporo tytoniu i skóry, przyprawy korzenne, kokos, lekko ananas, kakao, wytrawna czekolada, suszone pomarańcze, imbir, cynamon, ziele angielskie, gałka muszkatołowa. Rozgrzewający.
4.5/5
26,5/27/27/8=88
Angostura 1787 15YO Special Reserve (40%)
Nazwa 1787 upamiętnia rok uruchomienia pierwszej cukrowni na Trynidadzie, w posiadłości Lapeyrouse. Rum został wprowadzony do stałej oferty w 2016 roku. To blend rumów z melasy, destylowanych w pięciokolumnowej instalacji i dojrzewających w tropikalnym klimacie Trynidadu przez minimum 15 lat w wypalanych beczkach po bourbonie. Aromat miodu, moreli, bardzo dojrzałych śliwek, tytoniu, skóry, przypraw korzennych – suszonego imbiru, gałki muszkatołowej, pieczonych kasztanów, kakao, wanilii. W ustach bardzo cierpki, bardzo wytrawny, dużo goryczy – głóg, ostry cygarowy tytoń, imbir, cynamon, pieprz, ale też waniliowa kremowść, kakao. Długi finisz, nuty umami, grzyby, stare drewno, słoność, tytoń, słona skóra, kakao, czekolada, imbir i gałka muszkatołowa.
4.5/5
28,5/28/28,5/9=94
