24 listopada Krzysztof Piaseczny, Rum Explorer, zorganizował degustację pod hasłem „Whisky Live Paris 2025”. Przedstawił na niej rumy z różnych stron świata, w różnym stylu, specjalnie butelkowane na tą imprezę. Siedem znakomitych rumów.
Mother Mesccia Pure Single Rum (47%)
Stworzony przez Lucę Gargano, rum Mother Mesccia oddaje hołd historycznemu produktowi Monako, czyli mesccii. To biały rum, który łączy terroir Saint-Michel-de-l’Attalaye na Haiti z rzemieślniczym kunsztem Monako. Zainspirowana tradycją XVII wieku, Mother Mescacia powraca do oryginalnej receptury, niegdyś mieszanki karaibskich rumów z europejskimi alkoholami, takimi jak wermut i marsala. Dzięki współpracy Księstwa Monako i Velier, to dziedzictwo powraca do współczesnej formy: czystego, niemieszanego rumu, przeznaczonego do starzenia w beczkach, w których wcześniej przechowywano wermut i marsalę. Ten biały rum stanowi „matkę” przyszłej linii Mesccia, szlachetną bazę, z której narodzą się wyjątkowe, leżakowane rumy. Mother Mescacia jest wytwarzana z trzciny cukrowej cristalline, uprawianej przez Michela Sajousa na Haiti. Jej rzemieślniczy proces produkcji obejmuje: długą fermentację czystego soku z trzciny cukrowej z wykorzystaniem rodzimych drożdży, pierwszą destylację nad ogniem opalanym drewnem w alembiku Müller w Saint-Michel-de-l’Attalaye, następnie drugą destylację w Monako, w alembiku Kothe, należącym do pierwszej w Monako destylarni założonej w 2017 roku.
Aromat bardzo interesujący, choć nie przesadnie intensywny. Dużo tropikalnych owoców – banany, papaja, mango, ananas, nuty naftowe i ziołowe, jakby szałwia i mięta. W ustach natomiast rum jest bardzo intensywny – słoność, gorycz, skórzastość, masa cygarowego tytoniu, sadza i fermentujące tropikalne owoce. Potężny finisz, estrowy, gorzki i cierpki, taniczny, cygarowy i słony. Trudny, ale bardzo ciekawy rum.
4.5/5
28/28/28/8=92
Scaramanga Rhum Agricole (45%)
Wytwarzany z mieszanki destylatów z Gwadelupy, z trzech destylarni. Proces rozpoczyna się od zbiorów trzciny cukrowej między lutym a czerwcem. Łodygi trzciny cukrowej są starannie selekcjonowane, ścinane ręcznie i transportowane do destylarni tradycyjnymi wozami ciągniętymi przez woły. Tam świeże łodygi są szybko siekane i tłoczone w młynie, aby wydobyć z nich sok, znany jako vesou. Vesou jest następnie fermentowane w kadziach, proces ten trwa zazwyczaj 60 godzin i prowadzi do fermentacji soku z trzciny cukrowej o zawartości alkoholu około 9%. Sfermentowany płyn jest następnie destylowany w miedzianej kolumnie. Surowy rum uzyskany w tym procesie ma zawartość alkoholu około 70%. Destylat dojrzewa w kamiennych amforach przez kilka tygodni. Następnie dodaje się zmiękczoną wodę, aby uzyskać moc 45%, po czym rum rozlewa się do zielonych butelek.
Aromat mineralny, kredowy, lekko trawiasty, zielone banany, zielone gruszki. W smaku cierpkość, słoność, taniczność, tytoń, lekko pieprz i cynamon, gorzkie banany, głóg. Finisz długi, cierpko-słony, kwaśne skórki cytrusów i gorzkie albedo cytrusów, musujące na języku jambu, kwaskowy tytoń, kwaśne jabłka, kwaśne śliwki i mineralność. Świetny, wyrazisty rhum agricole.
4.5/5
28/28,5/28,5/8,5=93,5
Decadent Drams 32YO (53,1%)
Mieszanka rumów Enmore (40%) z 1990 roku i Uitvlugt (60%), połączonych w starej beczce po rumie typu refill przez około dziesięć miesięcy, zabutelkowana z mocą połączenia. Edycja liczy tylko 101 butelek.
Słodki aromat, dużo melasy, nuty toffi, ale też tropikalnych owoców, słodkiego tytoniu, syropu klonowego, wanilii. W ustach rum jest cierpki, gorzko-słodki, bardzo taniczny, ściągający. Przefermentowane owoce tropikalne, głównie ananas, ale też banan, nuta kokosa, czekolady z posypką kokosową i do tego słoność. W finiszu mamy słoną skórę, słoną lukrecję, anyż, eukaliptus, miód eukaliptusowy, cynamon, delikatnie też kardamon, sporo melasy i bananów. Musujące jambu i rancio starej beczki. Znakomity stary rum.
5/5
28,5/28,5/29,5/9=95,5
Neisson Rhum Vieux Bio Full Proof Édition Whisky Live Paris 2025 no 698 (56,9%)
Destylat z trzciny cukrowej uprawianej ekologicznie, rum leżakował przez cztery lata w beczce z amerykańskiego dębu, w której wcześniej znajdował się „Profil BIO”. Dojrzewał w piwnicy Adrien i został zabutelkowany w mocy beczki. Zabutelkowany w liczbie 264 butelek.
W aromacie dużo czekolady, nugatu, toffi – jest słodko. Wiśnie w czekoladzie, czekolada z rodzynkami, z figą. I melasa, słodki tytoń, orzechy włoskie, lekka tanina. W smaku cierpkie i lekko słone banany, ale też albedo cytrusów, grejpfrut, kiszona limonka, jambu, solanka. Finisz długi, cierpki, lekko pikantny – imbir, cynamon, ziele angielskie, nawet lekko goździki, poza tym pomelo, grejpfrut oraz słoność i taniczność, tytoń, lukrecja, gorzki banan, jambu. A potem jeszcze wytrawna dobra czekolada z orzechami laskowymi i z suszoną wiśnią. Mocny, dobry rum.
4.5/5
28/28,5/29/8,5=94
Planteray TDL 25YO 2000 Single Cask (56,4%)
Rum single cask był najpierw leżakowany przez 16 lat w klimacie tropikalnym w beczce po bourbonie na Trynidadzie, następnie trafił do piwnic Maison Ferrand, gdzie dojrzewał przez kolejne dziewięć lat w beczce po koniaku.
Bardzo przyjemny aromat pełen skóry, lekkiego tytoniu, egzotycznego drewna, kadzidła, przypraw korzennych i ziół, owoców tropikalnych – bardzo dojrzałych, mleczka kokosowego oraz miodu melasowego. W ustach bardzo harmonijny – lekka cierpkość, lekka goryczka, delikatna słoność, taniczność. Jest tytoń, są cytrusy, kory egzotycznych drzew, bardzo dojrzałe banany, melasa, korzenność – imbir, cynamon i tytoń, ale delikatny. Bardzo długi, pięknie ułożony finisz, a w nim dużo słonej lukrecji, lubczyku, umami, ale też miód gryczany, spadź iglasta, w ogóle nuty iglaste, zielone szyszki, jest też zielony chmiel. Fantastyczny, złożony, ciekawy i niesamowicie pijalny rum.
5/5
29/29,5/29,5/9,5=97,5
Hampden C<>H 2021 4YO Single Cask #300 (65,7%)
Pojedyncza beczka po bourbonie. Edycja wypuszczona na Whisky Live Paris 2025 w liczbie 195 butelek.
Aromat bardzo intensywnie estrowy i słony. Dużo nafty, octu, lakieru, fermentujących tropikalnych owoców – bananów, mango, ananasów, cytryn. Do tego ostry tytoń, skóra i słoność. W ustach rum jest potężny – cierpki, słony, gorzki, taniczny, bardzo wytrawny, tytoniowy, ale też owocowy, solankowy, ale też korzenny, pieprzny, imbirowy. W finiszu sporo octujących owoców, sól, pieprz i skóra. Nie są to przyjemne smaki, ale typowe dla Hampden C<>H i bardzo długo utrzymują się w ustach. Mocna rzecz.
4.5/5
27/27,5/27,5/8=90
Clarendon 1995 29YO Jamaica Edition No. 16 The Colours of Rum (61,5%)
Edycja liczy 148 butelek. Intensywny aromat skóry, gorzka herbata, tytoń, nuta lakieru, suszona śliwka sechlońska, anyż, cynamon, stare drewno, kory egzotycznych drzew, kadzidła, lekka słoność, lubczyk. Smak bardzo cierpki – herbata, hibiskus, kwaśne winogrona, ale też jabłka, lubczyk, kostka rosołowa, opieńki, a nawet duszone kurki, piołun, werbena, nuta apteczna i anyż. W finiszu – wosk, żywica, propolis, leśny miód i miód rzepakowy, gorzkawe jabłka, albedo grejpfruta, anyż i lukrecja, imbir i cynamon, słoność, taniczne i cierpkie. Rewelacyjny rum.
5/5
29/29,5/29/9,5=97
