29 kwietnia w cyklu Mocny Poniedziałek odbyło się spotkanie z marką Serum. To rumy i eliksiry z Panamy, których dystrybutorem w Polsce jest Ice-Full. Marka Serum zadebiutowała w 2018 roku. Destylacja jest kolumnowa, surowcem – nietypowo – jest miód trzcinowy. Świeżo wyciskany sok z trzciny jest powoli gotowany aż do momentu odparowania wody i do uzyskania konsystencji ciemnego miodu. Tej metody używa się po to, by zachować więcej aromatu i smaku w trunkach Serum, niż w tradycyjnych rumach melasowych z Panamy.
Serum Gorgas Gran Reserva (40%)
Nazwa składa hołd Williamowi Crawfordowi Gorgasowi, oficerowi medycznemu armii amerykańskiej podczas I wojny światowej. Najbardziej znany jest ze swojej pracy na Florydzie, w Hawanie i nad Kanałem Panamskim (1880-1914), której celem było ograniczenie przenoszenia żółtej febry i malarii. Rum leżakował ponad osiem lat w beczkach po bourbonie. Zapach przyjemny – miodu wrzosowego, nuty leśne i korzenne, przyprawowe, jest też wyczuwalne kakao, ciemna czekolada, pralinki czekoladowe. W ustach przyjemny, słodko-cierpki, czekoladki Mon Cheri, nuta słodkiego tytoniu, do tego kandyzowane skórki pomarańczy i kandyzowany imbir. W finiszu ciemna czekolada z chilli, z pieprzem, dużo rozgrzewających, korzennych nut pikantnych.
4/5
26/26/26/7=85
Serum Ancon 10 Años (40%)
Swoją nazwę wziął od amerykańskiego statku towarowego USS Ancon, pierwszego statku, który przepłynął przez Kanał Panamski w 1914 roku, łącząc Atlantyk z Pacyfikiem. Dziesięć lat w beczkach po bourbonie. W zapach figi, daktyle, kakao, ciemna czekolada z rodzynkami, nuta wanilii. W ustach słodko-taniczny, dużo słodkiego tytoniu, nuty herbaciane, w tle delikatnie kokos. W finiszu czekoladki z suszoną śliwką, pralinki z delikatną posypką kokosową, gorzkie kakao, orzechy włoskie, słodki tytoń. Słodszy niż ośmioletnia edycja Gorgas.
4/5
26/26/26/7=85
Serum Mamie (40%)
Mieszanka ciemnych rumów z Panamy z dodatkiem ziaren kakaowca, wanilii i toffii. Patronem tej edycji jest Mamie, właścicielka najbardziej popularnego baru w Panama City, działającego od 1925 roku o nazwie Kelley’s Ritz. Zapach bardzo, bardzo słodki, pełen dodatków do tego rumu, zwłaszcza wanilia i karmel są tu mocno wyeksponowane, zapach przypomina cukierki werther’s original. Smak dużo ciekawszy niż aromat – jest dużo miodu, nuty korzenne, sporo cynamonu, który wnosi rześkość. W finiszu – kakao, gorzka czekolada, nuta wanilii, karmel.
3/5
18/22/22/6,5=68,5
Serum Elixir de Ron (35%)
Trunek na bazie rumu, z dodatkiem przypraw korzennych i soków owocowych. W zapachu morele, syrop gruszkowy, nuta marcepanu. W ustach lekki, sporo gałki muszkatołowej, goździków, cynamonu, suszonych śliwek, miodu. Finisz bardzo korzenny, kojarzący się z piernikiem, grogiem zaprawionym miodem i goździkami. Solo ten rum jest zbyt słodki, ale świetnie sprawdzi się w piña colada.
3/5
20/20/20/6,5=66,5
