Wolf and Oak Distillery

Spółka kontynuuje działalność projektu „Wolf Distillery” Michała Płucisza, która zadebiutowała w 2011 roku brandy wydestylowaną z czajnika. Następnie były whisky – zarówno rye, jak i single malt, gin oraz destylaty owocowe. Występując na festiwalach whisky w różnych częściach Polski, Michał Płucisz szybko uzyskał renomę wśród koneserów rzemieślniczych trunków, a kolejne edycje jego whisky czy okowit stawały się coraz lepsze oraz nabierały wartości kolekcjonerskiej.

Czytaj więcej

Spotkanie z Wolf & Oak

15 czerwca w Kita Koguta odbyły się dwie sesje degustacyjne z Michałem Płuciszem, twórcą projektu Wolf & Oak Distillery. Ogromne zainteresowanie koneserów sprawiło, że ze względu na wymogi sanitarne trzeba było podzielić degustację na dwie grupy. Do spróbowania było siedem trunków, które spotkały się z bardzo entuzjastycznym przyjęciem.
Degustacja zaczęła się od wódki czystej żytniej. – Nigdy nie chciałem robić wódki, ale sprzedaje się najlepiej ze wszystkiego, co kiedykolwiek zrobiłem – mówił Michał Płucisz. – Ponieważ sam nigdy nie piłem wódki, dlatego postanowiłem zrobić taką, która będzie mi smakować, czyli żeby pachniała zbożem, a nie etanolem. Nie lubię alkoholi neutralnych, więc ta wódka ma mieć zapach i smak. Ponieważ jest to żyto, więc zawsze pozostawia nutę pieprzną. Jestem miłośnikiem chleba żytniego, stąd mój naturalny wybór żyta do wyrobu alkoholi, także okowit czy whisky.

Czytaj więcej

Koszerne Buffalo Trace

Należąca do Sazerac destylarnia Buffalo Trace w Kentucky, wypuściła trzy whiskey z certyfikatami koszerności na zamówienie Chicago Rabbinical Council. Są to: Kosher Rye Recipe Bourbon, Kosher Wheat Recipe Bourbon i Kosher Straight Rye Whiskey. Leżakowały od 2012 roku w specjalnych koszernych beczkach z amerykańskiego dębu. Butelki trafią do sklepów w USA w cenach 39,99 USD za 0,75 l.

Wolf Distillery 100% Rye Polish Oak New/Sweet Red Wine 3YO Bottling for Stanowski.it 2018

destylacja w maju 2015, butelkowanie w październiku 2018 dla Rafała Stanowskiego. Aromat wędzenia, oscypka, wędzonych wiśni, wędzonych śliwek i pomarańczy. W ustach bardzo delikatna, przemieszana pomarańczowość jak w Grand Marnier z orzechami, ziarnistością. Pomarańcze, mandarynki, brzoskwinie w bardzo delikatnym finiszu. Moc – 46%.

Wolf Smoky Single Rye No. 3 New Polish Oak/Orange Wine Smoked Cask

limitowana edycja, jak wszystkie od Wolfa, wyszły 73 butelki z mocą 47%. Intensywny aromat wędzenia, przywodzi pierwsze skojarzenie z wędzonym serem, oscypkiem, drugie, z wędzonymi suszonymi owocami wiśni. Jest też w zapachu ciemna czekolada, trochę tytoniu – cierpko, ciężko. W smaku też dużo wędzenia: wędzone śliwki, wędzony ser, palone trawy. Finisz przyjemny, delikatny, nuty ogniska, torfu, skóry, tytoniu, tarniny i głogu i konsekwentnie wędzenie – oscypek i wędzone śliwki.

Templeton Rye Maple Cask Finish

unikatowa edycja. Wielu producentów w Kanadzie i USA dodaje do whiskey syrop klonowy, żeby skorygować smak, tu natomiast producent wybrał dużo bardziej kosztowne rozwiązanie. Przez dwa miesiące beczki były napełnione syropem klonowym w zakładzie Wood’s Vermont Syrup Company, a potem na pół roku trafiła do nich sześcioletnia whiskey. Aromat słodki – śliwki, wiśnie, liście. W smaku anyż, lukrecja, dużo ziół. Finisz ziołowy, delikatny, dużo słodkości. Moc – 46%. W Polsce w ofercie M&P.

Minor Case

Amerykańska żytnia whiskey, produkowana w Indianie w destylarni Limestone Branch, finiszowana w beczkach po słodkiej cream sherry z winiarni Meier’s, butelkowana z mocą 45%. Zrobiona w 51% z żyta, 45% z kukurydzy, reszta to słodowany jęczmień. Destylat jest tylko dwuletni, ale gorący klimat i biały amerykański dąb zrobiły, co miały zrobić – alkohol jest aromatyczny i taniczny. W nosie: ziarna żyta i przefermentowane żyto, ziarna kakao, fermentowane cytryny. W smaku: zioła, cynamon, gałka muszkatołowa. Finisz to słodka musztarda czy może miód z gorczycą. I rozmaryn. Nazwa jest hołdem dla Minor Case Beama, pradziadka założycieli Limestone Branch, który destylował żytnią whiskey jeszcze w latach poprzedzających prohibicję w USA, czyli przed 1919 rokiem. W Polsce w ofercie Pinot Wine & Spirits.

Unikatowa żytnia

Marka Wild Turkey wypuściła najstarszą w swojej historii wersję rye whiskey.Master’s Keep Cornerstone Rye pochodzi z beczek w wieku 9-11 lat, bardzo mocno wypalonych (poziom czwarty, czyli tzw. skóra aligatora), które osobiście nadzorował nestor Eddie Russell. Zabutelkowana z mocą 54,5%, wypuszczono 16 tys. butelek o pojemności 0,75 l na rynek amerykański, gdzie kosztują 175 USD.

Spotkanie z whiskey Templeton Rye

Zapraszamy w czwartek, 1 sierpnia, na godz. 19.00 do Salonu M&P ul. Strzelecka 27, na prezentację amerykańskiej whiskey Templeton Rye.
Produkowana w Indianie, o wyrazistej recepturze opartej w 95% na życie i 5% na słodowanym jęczmieniu.
Spróbujemy dostępnych w Polsce wersji Templeton Rye 4YO i 6YO, a także opowiemy o historii tego niezwykłego trunku, która rozpoczęła się niemal sto lat temu w okresie prohibicji.

Czytaj więcej

WhistlePig 12YO Rye Old World Cask Finish

Kolejna perełka z destylarni WhistlePig, która obecnie robi jedne z najlepszych żytnich whiskey w USA. Po dwunastoletnim okresie leżakowania w nowych beczkach z białego dębu, trunek finiszowano w beczkach po: maderze (63%), sauternes (30%), porto (7%). Aromat słodki i ziołowy, z nutami pomarańczy i liczi, delikatnie balsamico. Smak wyrazisty – pieprz, chilli, wanilia, suszone wiśnie, rodzynki, czereśnie, politura i drożdże. Finisz słodki, miód, czekolada z chilli, sok z wiśni. Pięknie poukładana. Butelkowana z mocą 43%.

Alberta Rye Dark Batch

produkt premium z Alberta Distillers, która jest największym producentem rye whisky na kontynencie amerykańskim – w magazynach mają 450 tys. beczek. Firma powstała w 1946 roku, a ich pierwszą marką była mieszana kanadyjska whisky Alberta Springs. W ofercie mają whisky (Alberta Premium, Alberta Springs, Windsor, Dark Horse), wódkę (Banff, Alberta Pure, Summit), destylaty owocowe. Alberta Rye Dark Batch to w 91% rye whiskey, 8% bourbon i 1% dodatku sherry, na co kanadyjskie przepisy zezwalają. Aromat bardzo ciemny dzięki dodatkowi hiszpańskiego wina, zapach drożdży, wina. W smaku dużo rodzynek, figi, suszone morele, drożdże.  Moc – 45%.

James Oliver

marka whiskey z Oregonu, z Indio Spirits Distillery. Klasyczna jest wersja James Oliver Rye, leżakowana przez cztery lata w mocno wypalonych i wypieczonych beczkach. W aromacie wanilia i aceton. W smaku lakier, bimber z pieprzem. Moc – 50%. Drugi produkt to James Oliver American, whiskey mieszana o mocy 46%, leżakowana przez dwa lata w nowych beczkach z amerykańskiego dębu, mocno wypalonych, następnie finiszowana w beczkach po sherry. Aromaty toffi, wanilii. W porównaniu do wersji Rye – lekka i słodka.

Spotkanie z Wolf & Oak

12 listopada w restauracji Evil Michał Płucisz zaprezentował projekt związany z inwestycjami w beczki z whisky. Projekt inwestycyjny zakłada, że pierwsze butelkowania z napełnionych w przyszłym roku beczek będą miały miejsce w 2022 roku. W ofercie inwestycyjnej są beczki: 50 l, 100 l i 200 l, a właściciel destylarni Wolf & Oak gwarantuje ich wykup z premią w wysokości 9,5%, gdyby inwestor zrezygnował z butelkowania swojej beczki.

Czytaj więcej

Premiera Wolf & Oak Distillery

Podczas konferencji prasowej rozpoczynającej festiwal Whisky Live Warsaw, 12 października, Michał Płucisz zaprezentował po raz pierwszy publicznie projekt swojej destylarni whisky Wolf & Oak Distillery. Będzie ulokowana w Stanicy, niedaleko Wrocławia, w dawnym budynku XIX wiecznej gorzelni. Kończy się renowacja starego budynku. Zostaną tu zainstalowane cztery alembiki, wyprodukowane w Brzegu na indywidualne zamówienie. Do tego kolumna do rektyfikacji, do produkcji wódki. Destylarnia rozpocznie działanie na przełomie czerwca i lipca w 2019 roku. W kolejnych latach: 2024 i 2029 otwarte zostaną jeszcze dwie destylarnie, jedna dedykowana torfowej whisky, druga whisky z beczek po winach.

Czytaj więcej