Sandor Ellix Katz to guru dla wszystkich, którzy pasjonują się kiszeniem, marynowaniem, fermentowaniem, eksperymentami z drożdżami, bakteriami różnych kwasów i pleśnią. Amerykański autor z fermentacji uczynił filozofię życia, fermentacja to wyjątkowość, to ucieczka od masowości, to obcowanie z nieznanym światem drobnoustrojów, to radość z tworzenia coraz to nowych produktów. Książka dotyczy nie tylko alkoholi, ale jest tu oczywiście mowa o fermentacji: wina, piwa, miodu pitnego, sake, kumysu i wielu bardzo egzotycznych napojów niskoprocentowych, ale też bezalkoholowych czy np. domowym wyrobie octu. Daje porady jak pilnować fermentacji, jak przygotować naczynia, gdzie fermentować, w jakich temperaturach, skąd brać drożdże lub jak je samemu hodować, skąd brać startery, koji i inne pożyteczne rodzaje pleśni. Pokazuje jak z pasji do fermentacji uczynić biznes. Książka pełna praktycznych wskazówek, opisów doświadczeń, bardzo erudycyjna, skłaniająca do własnych eksperymentów.
Powiązane artykuły
Autor z trzydziestoletnim doświadczeniem w branży alkoholowej dzieli się z czytelnikami swoją wiedzą na temat […]
9 maja Fort Whisky shop & more i SingleMalt.pl zaprasza do wspólnego świętowania kolejnych urodzin […]
1-3 maja odbędzie się Carpathian Wine Fest. Wydarzenie dedykowane jest polskiemu winiarstwu i serom. Na […]
W aromacie dużo czereśni, morele, jabłka, suszone jabłka, lekka nuta miodu, wosk. W ustach także […]
Destylarnia Sakiyama Shuzo 崎山酒造廠 położona jest bardzo blisko oceanu i góry Onnadake, z której wypływa […]
Kolejna receptura smaku grejpfrutowego w linii Absolwent, było 32, jest 23%. Aromat czerwonego grejpfruta, mało […]
W aromacie morele, brzoskwinie, pomarańcze, mandarynki, słodkie gruszki, balsamico, orzechy włoskie. W smaku dużo lukrecji, […]