Sandor Ellix Katz to guru dla wszystkich, którzy pasjonują się kiszeniem, marynowaniem, fermentowaniem, eksperymentami z drożdżami, bakteriami różnych kwasów i pleśnią. Amerykański autor z fermentacji uczynił filozofię życia, fermentacja to wyjątkowość, to ucieczka od masowości, to obcowanie z nieznanym światem drobnoustrojów, to radość z tworzenia coraz to nowych produktów. Książka dotyczy nie tylko alkoholi, ale jest tu oczywiście mowa o fermentacji: wina, piwa, miodu pitnego, sake, kumysu i wielu bardzo egzotycznych napojów niskoprocentowych, ale też bezalkoholowych czy np. domowym wyrobie octu. Daje porady jak pilnować fermentacji, jak przygotować naczynia, gdzie fermentować, w jakich temperaturach, skąd brać drożdże lub jak je samemu hodować, skąd brać startery, koji i inne pożyteczne rodzaje pleśni. Pokazuje jak z pasji do fermentacji uczynić biznes. Książka pełna praktycznych wskazówek, opisów doświadczeń, bardzo erudycyjna, skłaniająca do własnych eksperymentów.
Powiązane artykuły
Firma Dràm Mòr działa w Dumbarton w zachodniej Szkocji i specjalizuje się przede wszystkim w […]
Amerykański koncern Sazerac rozszerza swoje portfolio o soju. Firma wprowadza w Stanach Zjednoczonych markę DALHO, […]
Znana z ginu marka Lubuski rozszerzyła portfolio o rumy. Nowa linia obejmuje trzy warianty: Lubuski […]
Destylat szkocki, whisky leżakowana w Polsce w beczce z amerykańskiego dębu wędzonej drewnem owocowym i […]
Gorzelnia w Dretyniu jest częścią dawnego zespołu dworsko-folwarcznego. Miejscowość znana jest w źródłach historycznych jako […]
W dniach 11-12 września odbędzie się 4. Piknik w Destylarni Wolf & Oak. Wydarzeniu towarzyszyć […]
Edycja liczy 165 półlitrowych butelek z mocą beczki 64,4%. Piękny aromat tytoniu, przypraw korzennych, śliwek, […]
Aromat octanowy, śliwki w occie, kakao, lekka nuta kawy. Smak bardzo wytrawny, ściągający, tytoń, anyż, […]