W marcu 2015 w dzielnicy Rosebery Sydney zostanie otwarta destylarnia The Archie Rose Distilling Co., założona przez Will Edwarda, który twierdzi, że ostatnią gorzelnie, jaka powstała w mieście datuje się na 1853 rok. Będą tu wytwarzane gin, wódka i whisky. Nad całością przedsięwzięcia będą sprawowali pieczę: szef destylarni Joe Dinsmoore, kierownik sprzedaży i marketingu Nigel Weisbaum i kierownik produkcji Dave Withers.
