Tradycyjne soju stworzone przez mistrza Kim Yeon-bak. Starter fermentacyjny nuruk jest ręcznie lepiony z pszenicy, a potem 20 dni dojrzewa. W nuruku są naturalne drożdże i bakterie kwasu mlekowego, nie dodają koji. Kolejnych 20 dni trwa fermentacja. Podwójna destylacja do mocy 60%, do obniżenia mocy soju nie dodają wody, ale więcej frakcji z niższą mocą alkoholu. W aromacie pszenica, ziemistość, drożdżowość, skrobia, krochmal, delikatnie nuty dymne, ogniska. W smaku wędzony ser, wypieczona skórka chleba, lekka goryczka, żeń-szeń. Kwaskowo-słony finisz, kiszonki, pleśniowy ser w popiele, w ogóle popiół, ziemistość, nasiona kolendry. Bardzo bogate
Powiązane artykuły
Alkohole dnia
likier
Likier zestawiony z mocą 30%. Delikatny, słodko-cierpki aromat jeżyny i czarnej porzeczki z nutą rumu […]
Alkohole dnia
absynt
Destylacja 14 botaników, wśród nich: anyż zielony, koper włoski, bylica piołun, bylica pontyjska, lukrecja, jałowiec, […]
Alkohole dnia
Soju
Soju pochodzące z Jeju, powstaje w 70% z gryki a reszta to ryż. Starter fermentacyjny […]
Alkohole dnia
shōchu
Bardzo ciekawy alkohol firmy Godo Shusei z Hokkaido, wprowadzony na rynek w 1992 roku, butelkowanie […]
Alkohole dnia
baijou
Długa fermentacja, wykorzystano: sorgo, kleisty ryż, ryż, pszenicę i kukurydzę, wszystkie zboża fermentowano razem. Starter […]
Alkohole dnia
egzotyczne
Dziko rosnąca Agave angustifolia z Sonory. Pieczona w wykopanym w ziemi otworze, w dymie dębu […]
Alkohole dnia
mezcal
Bozal Cuishe powstaje z dzikiej agawy cuixe (odmiana karvinsky) w San Luis Amatlan w stanie […]
Alkohole dnia
tequila
Przyjemny aromat miodu, wanilii, nuta soli, mineralność, roślinność, lekka nuta wędzona i kwaskowa, kiszonkowa. Smak […]