Kolekcja Vermouth La Copa marki González Byass, wprowadzona ponownie na rynek w 2017 roku, opiera się na XIX-wiecznych recepturach odnalezionych w archiwach firmy. Jej wyróżnikiem jest wykorzystanie win sherry jako bazy oraz zastosowanie tradycyjnych mieszanek ziół i przypraw, takich jak piołun, cynamon czy skórki cytrusów. Projekt stanowi przykład udanego połączenia dziedzictwa winiarskiego regionu Jerez z rosnącą popularnością klasycznych aperitifów.
Dokładne receptury wermutów La Copa pozostają tajemnicą producenta, wszystkie warianty opierają się jednak na wspólnej bazie botanicznej, obejmującej m.in.: piołun, goździki, cynamon, skórki cytrusów oraz korzeń dzięgla i chinowiec. Poszczególne wersje różnią się przede wszystkim proporcjami składników oraz bazą win sherry, co przekłada się na odmienne profile smakowe – od lekkiego i cytrusowego Blanco, przez wytrawny Extra Seco, po bogaty i korzenny Rojo oraz bardziej złożony, beczkowy Reserva.
W Polsce marka jest w ofercie Domu Wina.
Gonzalez Byass Vermouth La Copa Blanco (15%)
5 lat leżakowania w solerach oloroso i pedro ximenez, winogrona palomino fino. Dodane botaniki to: piołun, cząber, goździki, skórka pomarańczy, cynamon, gałka muszkatołowa. Lekki aromat ziołowy, rumianek, wytrawne wino. Smak słodki i ziołowy, cynamon, miód, sporo cytrusów. Świeży, cytrusowy w finiszu.
25/25/25/7=82
Gonzalez Byass Vermouth La Copa Extra Secco (15%)
5 lat w solerach, winogrona palomino fino. Wśród botaników m.in.: piołun, rumianek czy cynamon. Aromat ziół, goryczki, piołunu i wytrawnego wina. W ustach bardzo kwaskowe, oliwki, zalewa oliwek. Finisz pełen zielonych oliwek w zalewie, też czarne siekane oliwki, świetne do dry martini.
27/27,5/27,5/8=90
Gonzalez Byass Vermouth La Copa Rojo (15,5%)
Leżakowanie 8 lat w solerach, winogrona palomino fino i pedro ximenez. Bogaty zestaw wykorzystanych botaników obejmuje m.in.: piołun, cząber, goździki, pomarańcze, cynamon gałkę muszkatołową czy dzięgiel. W aromacie dużo piołunu i czarnej oliwki, cytryny. W smaku słodycz – śliwki, syrop z wiśni, pedro ximenez, figi i nutka mięty. W finiszu eukaliptus, cytryna, limonka, suszone owoce, rodzynki, figi. Niezwykle interesujący wermut.
28/28/28/8,5=92,5
Gonzalez Byass Vermouth La Copa Reserva (18%)
Leżakowanie 9 lat w solerach plus ok. 12 miesięcy w beczce, winogrona palomino fino i pedro ximenez. Macerowane botaniki to m.in.: piołun, goździki, gorzka pomarańcza, cynamon, gałka muszkatołowa, cząber i chinowiec. W aromacie dużo ziół, piołun, mniszek lekarski, kwaskowe nuty wina, miód. W smaku miodowość, zioła, piołun, korzenność, coli. W finiszu dżem z orzechów włoskich, zioła, piołun, kwaśne i gorzkie pomarańcze. Nieco rozczarowuje, biorąc pod uwagę jego dłuższy czas leżakowania i teoretycznie bardziej szlachetny charakter.
25,5/25,5/25/8=84
