Dalmunach to najnowsza, czternasta destylarnia Chivas Brothers, zbudowana w 2015 roku. Powstała nad rzeką Spey by – jak tłumaczy właściciel – zrealizować rosnące zapotrzebowanie na whisky single malt. Nowoczesna konstrukcja jest ogromna, a roczne możliwości produkcyjne to 10 mln l. Architektonicznie fabryka nawiązuje do tradycji, wielki przeszklony budynek z alembikami, zwieńczony jest dachem z małą pagodą. Wokół stoją tradycyjne magazyny z szarego granitu, wcześniej wykorzystywane przez stojącą w tym samym miejscu, a zlikwidowaną w 2012 roku, destylarnię Imperial. Imperial powstała w 1897 roku, jej założycielem był Thomas Mackenzie, który miał też destylarnie Talisker i Dailuaine. Przez długą część swojej historii stała zamknięta, lub wykorzystywała w niewielkim zakresie moce produkcyjne. W 2013 roku zburzono budynki Imperial, pozostawiając jedynie magazyny. Dalmunach powstała na gruzach poprzedniczki, jej budowę rozpoczęto zaraz po zakończeniu wyburzania Imperial, a wydano na to 25 mln funtów.
Dalmunach wyposażona jest w osiem gigantycznych alembików – cztery pierwszej destylacji po 28 tys. l i cztery drugiej destylacji po 18 tys. l. Ciekawy jest ich układ, obszerne pomieszczenie destylacyjne umożliwiło postawienie alembików w kręgu, a pośrodku jest heksagonalny odbiornik spirytusu. Ma 16 stalowych kadzi fermentacyjnych i wysoką na 9,5 m kadź zacierną o pojemności 13 ton. Jest tu 16 kadzi fermentacyjnych o pojemności 56 tys. l, fermentacja trwa od 56 do 62 godzin.
Niestety, destylarnia nie jest otwarta dla zwiedzających. Whisky z Dalmunach trafia m.in. do blendów: Chivas Regal, Ballantine’s i Royal Salute. W 20019 roku Pernod Ricard wypuściło pierwszą oficjalną edycję single malt Damunach 4YO z mocą beczki 59%.
