destylarnia położona jest w Waterford, na brzegu rzeki Blackwater. Jednym z właścicieli jest Peter Mulryan, autor cenionych książek o irlandzkiej whiskey, a jego wspólnikiem Kieran Curtin. W ofercie mają cztery różne giny, które redestylują w miedzianych małych alembikach o pojemności 300 l. Chociaż się tym oficjalnie nie chwalą, wykorzystują spirytus z mleka, podobnie jak położona niedaleko Ballywolane House Distillery. Ich sztandarowy produkt to Blackwater Gin no 5 (41,5%), macerowane składniki to: jałowiec, kolendra, cynamon, skórki cytryny i gorzkiej pomarańczy, trawa cytrynowa, korzeń lukrecji, korzeń dzięgla, korzennik lekarski, gorzkie migdały, korzeń irysa i zielony kardamon. Aromat przyjemny – jałowiec, skórki cytrusów, eukaliptus. Smak słodki, delikatny, z nutą fiołków i irysów, do tego kmin. Blackwater Strawberry Gin (40%) zawiera te same składniki, co Blackwater Gin no 5, a dodatkowo redestylowane są truskawki. Finalnie do butelek dodawana jest też odrobina macerowanych świeżych truskawek, która daje alkoholowi różowa barwę. W nosie truskawki i przede wszystkim jałowiec. W ustach poza jałowcem i truskawkami są cytrusy. Jest także Blackwater Juniper Cask Gin (46%), do którego wykorzystano te same dwanaście składników, co w Blackwater Gin no 5, ale w innych proporcjach, więcej jest cytrusów, zwłaszcza pomarańczy. Dojrzewał przez 30 dni w malutkich beczkach po 50 l. W aromacie – cytrusy, jałowiec, ale też nuty cedrowe. Boyle’s Gin (40%), to produkt massmarketowy, dostępny m.in. w sieci Aldi. Destylowany z mleka. W nosie warzywa, głównie pietruszka, ale i seler, oczywiście jałowiec, cytryna, grejpfrut. W smaku delikatny, botaniczny, nuta warzywna tu także jest – marchew. Produkują także likier na bazie ginu – Blackwater Wild Irish Hedgerow Gin (30%), dodano tu tarninę oraz małe irlandzkie jabłka, kwaśne, zwane crab apple, a także dziką śliwkę odmiany damson i czarną porzeczkę. W nosie głównie śliwka i porzeczka, kwaśnie, wytrawnie. W ustach i wytrawności i miód. W beczkach Blackwater dojrzewa słodowy destylat na irlandzka whiskey.
