Koniak z winogron ugni blanc, wydestylowany w 1958 roku w Petite Champagne i zabutelkowany w 2025 roku po 67 latach nieprzerwanego dojrzewania w beczce. Naturalna moc beczki 45,8%. Aromat bardzo owocowy: pigwa, jabłka, gruszki, morele, morwa, kwiaty drzew owocowych, do tego lekko nuta woskowa, propolisowa, sporo lukrecji oraz nuty umami, tofu. Smak cierpki, taniczny, ale przyjemny – kwaśne śliwki, kwaśne i gorzkie jabłka gorzkie pomarańcze, ostry tytoń, pieprz, tarty imbir. Finisz bardzo długi i bardzo taniczny, tytoniowy, zielone orzechy włoskie, ale też kwaśne morele i ume.
Historia rodziny Cabanne w Charente rozpoczyna się w 1810 roku, kiedy François Cabanne opuścił rodzinną Vienne i wraz z żoną oraz dwojgiem dzieci osiadł w regionie Cognac. Jego najstarszy syn, również François, w 1839 roku poślubił kobietę pochodzącą z Bourg-Charente i właśnie z tą miejscowością rodzina związała się na stałe. Początkowo Cabanne zajmowali się przede wszystkim uprawą winorośli, natomiast Philémon Cabanne rozwinął działalność gorzelniczą od 1844 roku. Historyczna siedziba firmy znajduje się w Bourg-Charente, nad Charente, pomiędzy Cognac i Jarnac.
Destylacja z czasem stała się najważniejszą częścią rodzinnego przedsiębiorstwa. Cabanne zaczynali od trzech alembików, a kolejne pokolenia systematycznie rozbudowywały zakład. W 1989 roku uruchomiono piętnasty alembik. Wszystkie są tradycyjnymi miedzianymi alambics charentais przeznaczonymi do podwójnej destylacji. Dzięki 15 aparatom Cabanne et Fils należy obecnie do większych rodzinnych gorzelni regionu. Co istotne, przez znaczną część swojej historii firma funkcjonowała przede wszystkim jako producent destylatów dla dużych maisons de négoce, a nie jako marka koniaku rozpoznawalna przez konsumentów. W 1970 roku rozszerzono działalność o handel hurtowy, a produkowane eaux-de-vie trafiały do największych domów koniakowych.
Cabanne nie jest przy tym wyłącznie gorzelnią kupującą wino od okolicznych plantatorów. Rodzina posiada własne winnice, które wraz z destylarnią były powiększane przez kolejne pokolenia. Według oficjalnej dokumentacji administracyjnej przedsiębiorstwo uprawia obecnie 74 ha winorośli. To już znaczący areał, choć przy możliwościach 15 alembików własne winnice nie mogą oczywiście zapewniać całego surowca przerabianego przez zakład – Cabanne destyluje również wina pochodzące od innych producentów.
Współczesny etap historii firmy rozpoczął się w dużej mierze w następstwie kryzysu na rynku koniaku na początku XXI wieku. Spadek zamówień ze strony wielkich négociants skłonił rodzinę do mocniejszego wejścia na rynek z własnymi produktami. W 2017 roku kierownictwo przejął Alexis Cabanne, przedstawiciel szóstego pokolenia rodziny, a zarazem czwartego pokolenia gorzelników, który pełni również funkcję maître de chai. Dzisiaj Famille Cabanne łączy trzy role: plantatora winorośli, gorzelnika i producenta dojrzewających alkoholi, a jednocześnie négocianta i dystrybutora. Skala działalności jest niemała, ok. 2 mln butelek rocznie.
Dla miłośnika starych koniaków Cabanne może być dzisiaj najbardziej interesujące ze względu na niezwykle stare zapasy, takie jak Famille Cabanne Lot 58 Petite Champagne – destylat z 1958 roku, zabutelkowany po 67 latach dojrzewania. Takie edycje pokazują jednak tylko niewielki i najbardziej spektakularny fragment działalności przedsiębiorstwa. Podstawową handlową linią koniaków rodziny jest marka Richard Delisle. W aktualnej ofercie znajduje się Richard Delisle Cognac VS, VSOP, XO, a także XO Grande Champagne oraz XXO Grande Champagne. Ofertę core range uzupełnia La Truffe XO Petite Champagne, dojrzewający w wilgotnych piwnicach o glinianych podłożach.
Oprócz koniaku portfolio obejmuje m.in. Pineau des Charentes, brandy, rum, whisky, gin i wódkę.
