rum robiony w Peru od 1929 roku, właścicielem marki jest firma Cartavio Rum Compoany, produkująca także wódkę i gin. To najlepszy i najbardziej znany na świecie peruwianski rum. Destylacja odbywa się zarówno w kolumnach, jak iw wielkich miedzianych alembikach o pojemności 4000 l. Dojrzewanie odbywa się w niedużych beczkach (100, 200 i 500 l) z europejskiego i amerykańskiego dębu, firma ma napełnionych ponad 46 tys. beczek. Marka Cartavio to rumy: Cartavio Blanco, Cartavio Superior, Cartavio Black, Cartavio 3 años, Cartavio Selecto, Cartavio Solera (kiedyś oferowany jako Cartavio 12 años) i Cartavio XO. Ten ostatni spędza w beczkach 18 lat. Jest niebywale słodki. W aromacie znajdziemy: debine, lukier, czekoladę, wanilię, skórkę pomarańczy, słodką herbatę, karmel, butter scotch. W ustach ciasteczka maslane i delikatna mleczna czekolada, a w finiszu czekolada z pomarańczą. Inne produkty firmy to: wódka Russkaya, rum Cabo Blanco, gin Paramonga, whisky Old Times, brandy Viña Santa, likiery: mleczny Capricho de Cartavio i Licor de Ron Cartavio z dodatkiem miodu.
