Gruzja to kraj, w którym wino nigdy nie było jedynie napojem. Od wieków towarzyszy historii narodu, stanowiąc nieodłączną część rodzinnych tradycji, kultury gościnności i codziennego życia. W gruzińskich rodzinach sztuka winiarska często przekazywana jest z pokolenia na pokolenie. Nawet dziś wielu mieszkańców miast powraca jesienią do rodzinnych wsi, aby zebrać winogrona, uczestniczyć w Rtveli (tradycyjne gruzińskie winobranie), czyli zbiór winogron i przygotować własne, rodzinne wino.
Istnieje jednak zasadnicza różnica między umiejętnością wyprodukowania wina a sztuką jego tworzenia. Właśnie tę różnicę od najmłodszych lat poznawał Luka Karabaki, założyciel polskiej spółki Georgian Wine & Spirits Group (GW&SG) i przedstawiciel trzeciego pokolenia rodziny związanej z gruzińskim winiarstwem. Dziś rozwija markę Château Nekresi, dążąc do przybliżenia europejskim konsumentom bogactwa, różnorodności oraz wyjątkowej jakości gruzińskich win. Dla niego przygoda z winiarstwem nie rozpoczęła się od przedsiębiorczości, handlu międzynarodowego czy marketingu. Zaczęła się w niewielkiej gruzińskiej wiosce, pośród winnic, u boku dziadka.
Dzieciństwo pachnące winogronami
W zachodniej Gruzji, w malowniczym regionie Imeretia, znajduje się wieś Zowreti. To właśnie tam Luka Karabaki spędzał każde lato swojego dzieciństwa, aż do dwunastego roku życia.
Jego dziadek ze strony matki, Dutuli Panchulidze, był zasłużonym winiarzem Gruzińskiej Socjalistycznej Republiki Radzieckiej, człowiekiem, który całe swoje życie zawodowe poświęcił winiarstwu.
Już w wieku około sześciu lat Luka świadomie uczestniczył w Rtveli – tradycyjnym gruzińskim winobraniu.
Dla dziecka była to prawdziwa przygoda. Dziadek zakładał mu wysokie gumowe buty i stawiał go w satsnakheli – tradycyjnym gruzińskim korycie do ugniatania winogron, najczęściej wykonywanym z drewna lub kamienia.
Mały Luka z ogromną radością ugniatał winogrona stopami, obserwując, jak pojawia się pierwszy sok, jak zebrane owoce zamieniają się w moszcz, a następnie rozpoczyna się niezwykły proces narodzin przyszłego wina.
W tamtych latach nie znał jeszcze wszystkich tajników sztuki winiarskiej. Rozumiał jednak, że winogrona to coś więcej niż zwykłe owoce, a tworzenie wina jest szczególnym procesem, w którym człowiek współpracuje z naturą.
Te dziecięce wspomnienia okazały się znacznie ważniejsze, niż ktokolwiek mógł wówczas przypuszczać.
Dzieciństwo spędzone w Zowreti dobiegło końca, ale wspomnienia jesiennych winobrań, satsnakheli i lekcji udzielanych przez dziadka pozostały.
Po latach ta więź z gruzińskim winiarstwem znalazła nową kontynuację – już w zawodowej działalności Luki.
Dutuli Panchulidze – człowiek, dla którego wino było żywym organizmem
Dutuli Panchulidze należał do pokolenia gruzińskich winiarzy, którzy łączyli głęboką znajomość tradycji z profesjonalnym doświadczeniem w produkcji wina na skalę przemysłową.
Kierował jednym z największych zakładów winiarskich zachodniej Gruzji – winiarnią w miejscowości Simoneti, w regionie Imeretia, niedaleko Kutaisi.
Jego działalność zawodowa nie ograniczała się wyłącznie do Gruzji. Dutuli był zapraszany jako specjalista i degustator na międzynarodowe konkursy winiarskie organizowane w krajach Europy Wschodniej.
Według rodzinnych wspomnień w 1984 roku zasiadał w jury międzynarodowego konkursu win w Bułgarii, a w 1989 roku uczestniczył w pracach międzynarodowego jury winiarskiego w Bratysławie, należącej wówczas do Czechosłowacji.
Jednak najcenniejszym dziedzictwem, jakie pozostawił Dutuli Panchulidze, nie były jego zawodowe osiągnięcia ani wyróżnienia, lecz wyjątkowy stosunek do wina. Często powtarzał: Wino jest żywym organizmem. Jeśli podchodzisz do jego tworzenia profesjonalnie, z miłością i duszą, odwdzięczy ci się wyrafinowanym smakiem i aromatem.
W języku gruzińskim powszechnie używa się sformułowania odpowiadającego polskiemu „zróbmy wino”.
Dutuli wolał jednak mówić inaczej: „stwórzmy wino”. Dla niego była to zasadnicza różnica. Zrobić wino oznaczało wykonać określoną sekwencję czynności technologicznych. Stworzyć wino oznaczało zrozumieć charakter winogron, dostrzec ich potencjał, wykorzystać wiedzę, wykazać się cierpliwością i profesjonalnym kunsztem oraz włożyć w pracę twórczą myśl.
Oczywiście sama miłość nie zastąpi wiedzy technologicznej. Dobre wino wymaga wysokiej jakości surowca, prawidłowej fermentacji, stałej kontroli oraz profesjonalnej dyscypliny. Dutuli uważał jednak, że bez twórczego podejścia nawet technicznie poprawnie wykonana praca nie zawsze pozwoli w pełni wydobyć potencjał winogron.
Ta filozofia stała się częścią rodzinnego dziedzictwa, które dziś kontynuuje Luka Karabaki.
Luka Karabaki – przywrócić gruzińskiemu winu należne uznanie
Dziś Luka stawia przed sobą cel, który wykracza daleko poza zwykły handel winem. Pragnie pokazać europejskim miłośnikom wina, czym naprawdę jest wysokiej jakości gruzińskie wino.
Gruzja ma wyjątkowe dziedzictwo winiarskie. Historia uprawy winorośli i produkcji wina na jej ziemiach sięga około ośmiu tysięcy lat, a bogactwo rodzimych, autochtonicznych odmian winorośli otwiera ogromne możliwości tworzenia win o najróżniejszych stylach.
Tymczasem na rynku europejskim gruzińskie wino bywa postrzegane przede wszystkim przez pryzmat przystępnych cenowo win półsłodkich, podczas gdy jego potencjał jest znacznie większy.
Saperavi pozwala tworzyć poważne, wytrawne czerwone wina o bogatej strukturze i potencjale dojrzewania. Rkatsiteli daje eleganckie białe wina o wyrazistej kwasowości. Alexandrouli i Mujuretuli kształtują niepowtarzalny charakter słynnej Chwanczkary.
Każdy region, każdy mikroregion winiarski i każda odmiana winorośli posiadają własne, niepowtarzalne cechy.
Misją Luki nie jest przeciwstawianie win gruzińskich winom francuskim, włoskim czy hiszpańskim. Przeciwnie, pragnie pokazać, że gruzińskie winiarstwo stanowi samodzielną, głęboko zakorzenioną i zasługującą na szacunek część światowej kultury wina.
Jakość wina powinna przemawiać sama za siebie. Właśnie tę filozofię Luka stara się urzeczywistniać poprzez Château Nekresi – markę łączącą rodzinne tradycje przeszłości z profesjonalnym winiarstwem współczesności.
Château Nekresi – nazwa związana z historią gruzińskiej ziemi
Historia nazwy Château Nekresi jest nierozerwalnie związana z jednym z najbardziej znanych zabytków Gruzji – kompleksem klasztornym Nekresi. Znajduje się on we wschodniej Gruzji, w Kachetii, na zboczach Kaukazu, niedaleko miasta Kwareli. Z terenu klasztoru rozciąga się imponująca panorama doliny Alazani – jednego z najważniejszych obszarów winiarskich kraju. Właśnie ta okolica stała się geograficznym fundamentem tożsamości Château Nekresi.
Zakład winiarski MARNISKARI, w którym powstają wina tej marki, znajduje się w gminie Kwareli, około trzech kilometrów od klasztoru Nekresi. Bliskość historycznego kompleksu nadaje nazwie marki szczególne znaczenie.
Château Nekresi łączy pochodzenie geograficzne, dziedzictwo kulturowe oraz nowoczesne gruzińskie winiarstwo.
MARNISKARI – drzwi do piwnicy winnej
Nazwa zakładu winiarskiego MARNISKARI ma głębokie znaczenie symboliczne. Dosłownie oznacza „drzwi do piwnicy winnej”. Marani to tradycyjna gruzińska piwnica winna – miejsce, w którym od stuleci tworzono i przechowywano wino. Kari oznacza drzwi. MARNISKARI można więc rozumieć jako zaproszenie do otwarcia drzwi prowadzących do świata gruzińskiego winiarstwa.
Nazwa ta w niezwykły sposób nawiązuje do historii samego Luki. Kiedyś jego pierwsze spotkanie z winem miało miejsce w tradycyjnym wiejskim otoczeniu, u boku dziadka, przy satsnakheli.
Dziś ta historia znajduje kontynuację w profesjonalnym zakładzie winiarskim, gdzie tradycyjny szacunek do winogron łączy się z nowoczesnymi technologiami produkcji.
79 hektarów winnic – bogactwo gruzińskich terroir
Winnice stanowiące podstawę winiarską przedsięwzięcia znajdują się w kilku znanych regionach i mikroregionach winiarskich Gruzji. Ich łączna powierzchnia wynosi 79 hektarów.
Większość położona jest w Kachetii, jednak geografia upraw obejmuje również Raczę – region słynący z wyjątkowych odmian winorośli i legendarnej Chwanczkary.
Gmina Kwareli – 28 hektarów
Uprawiane są tutaj dwie symboliczne gruzińskie odmiany winorośli – Saperavi i Rkatsiteli.
Kachetia wyróżnia się korzystnym klimatem, zróżnicowanymi glebami oraz wielowiekowym doświadczeniem w uprawie winorośli.
Saperavi pozwala tworzyć intensywne czerwone wina, natomiast Rkatsiteli – białe wina charakteryzujące się świeżością, wyrazistą kwasowością oraz dużym potencjałem do zastosowania różnych metod winifikacji.
Mukuzani – 9 hektarów
Winnice znajdują się w znanym mikroregionie winiarskim Mukuzani. Uprawia się tutaj Saperavi – odmianę, która szczególnie wyraziście ukazuje swój charakter w strukturalnych, wytrawnych czerwonych winach.
Mukuzani tradycyjnie kojarzone jest z poważnymi winami o intensywnej barwie, złożonej aromatyce i zdolności do rozwoju podczas dojrzewania.
Kindzmarauli – 21 hektarów
Jest to jeden z najbardziej znanych gruzińskich obszarów winiarskich, położony w gminie Kwareli. Winnice znajdują się na terenie mikroregionu Kindzmarauli, znanego ze szczególnych warunków naturalnych, kształtowanych między innymi przez rzekę Duruji oraz charakterystyczne lokalne gleby aluwialne.
Uprawiana jest tutaj wyłącznie odmiana Saperavi. To właśnie z tej odmiany powstaje słynne naturalnie półsłodkie czerwone wino Kindzmarauli.
Akhasheni – 7 hektarów
Winnice położone są w gminie Gurdżaani, po prawej stronie doliny rzeki Alazani. Jedyną uprawianą odmianą jest Saperavi.
Mikroregion ten znany jest z produkcji czerwonych win półsłodkich, łączących owocową intensywność, łagodność i harmonijną strukturę.
Khvanchkara – 14 hektarów
Winnice znajdują się we wsi Bugeuli, w regionie Racza. Uprawiane są tutaj dwie wyjątkowe gruzińskie odmiany winorośli – Alexandrouli i Mujuretuli.
Alexandrouli wnosi do wina subtelną aromatykę, w której można odnaleźć nuty malin, truskawek i innych dojrzałych owoców.
Mujuretuli uzupełnia je głębią barwy, strukturą, taninami oraz intensywnym jagodowym charakterem.
To właśnie połączenie tych dwóch odmian tworzy słynny charakter Chwanczkary – jednego z najbardziej rozpoznawalnych gruzińskich win.
Oprócz winogron pochodzących ze wskazanych winnic MARNISKARI współpracuje ze sprawdzonymi, prywatnymi plantatorami, kupując wysokiej jakości surowiec od lokalnych producentów.
Taka współpraca pozwala utrzymywać bliskie relacje z gruzińskimi gospodarstwami winiarskimi oraz korzystać z potencjału różnych winnic przy jednoczesnym zachowaniu wymagań jakościowych.
Tengo Amonashvili – nauka i sztuka winiarstwa
Tworzenie wysokiej jakości wina nie jest możliwe bez profesjonalnego winiarza. Za technologię produkcji oraz jakość win MARNISKARI odpowiada enolog Tengo Amonashvili. Jego wykształcenie zawodowe łączy gruzińską i francuską szkołę winiarską.
Tengo uzyskał tytuł licencjata w dziedzinie uprawy winorośli i enologii na Agricultural University of Georgia – jednej ze znanych gruzińskich uczelni kształcących specjalistów w tej dziedzinie. Program studiów obejmuje cały cykl winiarski – od uprawy winorośli i pielęgnacji winnic, przez procesy technologiczne produkcji, badania laboratoryjne, aż po butelkowanie.
Kolejnym etapem jego edukacji zawodowej były studia we Francji, w Instytucie Nauk o Winorośli i Winie (Institut des Sciences de la Vigne et du Vin – ISVV) przy Uniwersytecie w Bordeaux, gdzie uzyskał francuski państwowy dyplom enologa – DNO.
Bordeaux od stuleci pozostaje jednym z najważniejszych światowych ośrodków winiarskich, a francuska szkoła enologii słynie z naukowego podejścia do jakości wina.
Połączenie gruzińskich tradycji z nowoczesnym europejskim wykształceniem umożliwia stosowanie profesjonalnych metod kontroli na poszczególnych etapach produkcji.
I właśnie tutaj ponownie powraca filozofia Dutulego Panchulidze. Wino rzeczywiście należy tworzyć – ale miłość do winiarstwa musi być wsparta wiedzą, technologiczną precyzją i odpowiedzialnością za końcowy rezultat.
Wina Château Nekresi – różnorodność gruzińskiego charakteru
Portfolio Château Nekresi odzwierciedla różnorodność gruzińskich tradycji winiarskich, odmian winorośli i regionów. Obejmuje zarówno znane klasyczne wina Kachetii, jak i wina pochodzące z innych słynnych mikroregionów kraju.
Saperavi – charakter gruzińskiego czerwonego wina
Saperavi to jedna z najbardziej znanych i najważniejszych autochtonicznych odmian winorośli w Gruzji.
Jej cechą charakterystyczną jest zabarwiony miąższ owoców, który sprzyja uzyskaniu wyjątkowo intensywnej barwy wina.
Wina z Saperavi mogą oferować aromaty dojrzałych wiśni, jeżyn, czarnych porzeczek, śliwek i przypraw.
Bogata struktura, wyraźne taniny i dobra kwasowość pozwalają tworzyć zarówno młode, owocowe wina, jak i poważniejsze wina o dużym potencjale dojrzewania.
Kindzmarauli – harmonia naturalnej słodyczy i jagodowego charakteru
Kindzmarauli powstaje z winogron odmiany Saperavi uprawianych w wyznaczonym mikroregionie. Jest to naturalnie półsłodkie czerwone wino, w którym naturalna słodycz winogron łączy się z charakterystyczną strukturą i kwasowością Saperavi.
W jego bukiecie mogą pojawiać się nuty dojrzałych wiśni, jeżyn, czereśni i ciemnych owoców jagodowych.
Mukuzani – szlachetność dojrzewającego Saperavi
Mukuzani to wytrawne czerwone wino produkowane z odmiany Saperavi, pochodzące z mikroregionu o tej samej nazwie.
Szczególne znaczenie w procesie jego tworzenia ma dojrzewanie. W przypadku Château Nekresi Mukuzani dojrzewa w dębowych beczkach przez 12 miesięcy. Kontakt z dębem sprzyja rozwojowi bardziej złożonego profilu aromatycznego, w którym owocowe nuty mogą zostać wzbogacone o akcenty wanilii, przypraw, drewna i szlachetnego dojrzewania.
To wino przeznaczone dla miłośników strukturalnych, wytrawnych czerwonych win.
Tsinandali – elegancja białego winiarstwa Kachetii
Tsinandali to jedno z klasycznych wytrawnych białych win Gruzji, tradycyjnie tworzone z odmian Rkatsiteli i Kakhuri Mtsvane.
Charakteryzuje się świeżością, harmonijną kwasowością oraz nutami owocowymi i kwiatowymi.
W Château Nekresi Tsinandali dojrzewa w dębowych beczkach przez sześć miesięcy. Takie dojrzewanie pozwala wzbogacić naturalną świeżość wina o bardziej zaokrągloną teksturę i subtelne akcenty dębowe.
Pirosmani – wyrazistość gruzińskiego stylu wina
Pirosmani występuje w dwóch wariantach półwytrawnych – czerwonym i białym.
Czerwony styl, oparty na odmianie Saperavi, wyróżnia się owocowością oraz łagodną równowagą smakową.
Biały wariant, tworzony z białych gruzińskich odmian winorośli, w tym Rkatsiteli, charakteryzuje się lżejszym, świeżym i harmonijnym profilem.
Alazani Valley – wina doliny Alazani
Wina z doliny Alazani znane są z łagodnego, owocowego stylu.
Czerwone wersje oparte na odmianie Saperavi mogą oferować aromaty dojrzałych owoców jagodowych i innych owoców.
Białe wina, w których często wykorzystuje się odmianę Rkatsiteli, wyróżniają się przyjemną aromatyką, łagodnością i przystępnym charakterem smakowym.
Akhasheni – intensywność i aksamitność
Akhasheni to naturalnie półsłodkie czerwone wino z odmiany Saperavi, uprawianej w mikroregionie o tej samej nazwie.
Charakteryzuje się intensywną rubinową barwą, jagodowym bukietem, łagodnością oraz harmonijnym połączeniem słodyczy z naturalną kwasowością.
Khvanchkara – wyjątkowe dziedzictwo Raczy
Chwanczkara zajmuje szczególne miejsce w gruzińskim winiarstwie. Jest to naturalnie półsłodkie czerwone wino, powstające z odmian Alexandrouli i Mujuretuli.
Jego charakter kształtuje zarówno połączenie tych dwóch szczepów, jak i wyjątkowe warunki naturalne regionu Racza.
W aromacie mogą pojawiać się nuty malin, truskawek, czerwonych owoców jagodowych i granatu, natomiast w smaku – harmonia owocowej intensywności, łagodności i żywej kwasowości.
Cierpliwość jako element filozofii jakości
Jedną z ważnych zasad Château Nekresi jest szacunek dla czasu niezbędnego do dojrzewania wina.
Szczególnie wyraźnie widać to w przypadku produkcji Mukuzani i Tsinandali. Wino nie powinno trafiać do konsumenta wyłącznie dlatego, że zakończył się kolejny cykl produkcyjny. Należy dać mu czas odpowiedni do wybranego stylu i wymagań jakościowych.
Zgodnie z przyjętym podejściem Château Nekresi, Mukuzani i Tsinandali z winogron zebranych w 2026 roku mają trafić do sprzedaży nie wcześniej niż w styczniu 2028 roku.
Na współczesnym rynku, gdzie szybkość rotacji produktów często staje się jednym z najważniejszych wskaźników handlowych, taka filozofia podkreśla znaczenie dojrzewania, cierpliwości i odpowiedzialności wobec konsumenta. Dobrego wina nie można bowiem zmusić do szybszego dojrzewania tylko dlatego, że wymaga tego rynek.
Z Gruzji do Polski – otwierając nowy rozdział
W promocji gruzińskich win na rynku europejskim istotną rolę odgrywa polska spółka Georgian Wine & Spirits Group (GW&SG). Polska stała się jednym z głównych kierunków rozwoju marki Château Nekresi.
Spółka konsekwentnie pracuje nad zwiększaniem obecności gruzińskich win w sieciach handlowych, sklepach specjalistycznych, restauracjach i innych kanałach sprzedaży.
Jednak dla Luki Karabakiego ważny jest nie tylko wzrost liczby punktów sprzedaży. Głównym celem jest zapoznanie polskich i europejskich konsumentów z różnorodnością gruzińskiego winiarstwa, przełamywanie utrwalonych stereotypów oraz ukazanie potencjału wysokiej jakości gruzińskich win.
Właśnie w ramach realizacji tej misji firma Georgian Wine & Spirits Group została srebrnym partnerem (Silver Partner) Stowarzyszenia Sommelierów Polskich (SSP) i aktywnie rozwija współpracę z tą renomowaną organizacją branżową. Partnerstwo to ma dla spółki szczególne znaczenie. To właśnie sommelierzy, eksperci winiarscy oraz przedstawiciele branży gastronomicznej odgrywają ważną rolę w kształtowaniu kultury wina i preferencji konsumentów.
Współpraca ze środowiskiem profesjonalistów stwarza nowe możliwości prezentowania polskim specjalistom wyjątkowych gruzińskich odmian winorośli, bogactwa regionów winiarskich Gruzji oraz jakości powstających tam win.
Dla Luki Karabakiego to kolejny krok w kierunku realizacji jego najważniejszego celu – aby gruzińskie wino było postrzegane w Europie jako pełnoprawna, wyjątkowa i godna uznania część światowej kultury winiarskiej.
Gruzja ma do zaoferowania znacznie więcej niż tylko zbiór powszechnie znanych nazw win. Za każdym winem stoją konkretna ziemia, odmiany winorośli, warunki naturalne i ludzie, którzy poświęcili swoje życie winiarstwu. Właśnie to Luka pragnie przekazać miłośnikom wina.
Château Nekresi ma stać się jednym z przewodników po tym świecie – poprzez jakość, pochodzenie, profesjonalizm i szacunek dla tradycji.
Tradycje przeszłości, które odżywają dziś
Historia Château Nekresi to nie tylko opowieść o winnicach, produkcji i wejściu na europejski rynek. To przede wszystkim historia ciągłości pokoleń.
Dawno temu, w niewielkiej imeretyńskiej wiosce Zowreti, chłopiec o imieniu Luka z radością ugniatał winogrona w satsnakheli, a obok niego stał dziadek – doświadczony winiarz, przekonany, że wina nie należy po prostu robić, lecz trzeba je tworzyć.
Minęły lata. Zmieniły się kraje zamieszkania, okoliczności życia, technologie i skala działalności. Pozostała jednak idea przekazywana z pokolenia na pokolenie: do tworzenia wina należy podchodzić z szacunkiem, wiedzą, cierpliwością i miłością. Dziś idea ta znajduje swoją kontynuację w Château Nekresi.
Luka Karabaki pragnie pokazać europejskim miłośnikom wina, że gruzińskie winiarstwo to nie tylko bezcenne dziedzictwo historyczne, ale również nowoczesna, żywa kultura, zdolna tworzyć wina na wysokim, międzynarodowym poziomie.
Jego celem nie jest jedynie wprowadzenie gruzińskich win na europejski rynek. Chodzi o to, aby za każdą butelką konsument mógł dostrzec historię gruzińskiej ziemi, pracę winogrodników, profesjonalizm winiarzy oraz wielowiekową kulturę narodu. Bo prawdziwa tradycja żyje tylko wtedy, gdy jest kontynuowana.
I być może właśnie w tym tkwi najgłębszy sens filozofii Château Nekresi: tradycji przeszłości nie tylko strzeżemy – przywracamy je do życia dziś, aby przekazać je przyszłym pokoleniom.
