Chollet 1967 50YO Petite Champagne Cask #39

Zabutelkowany w 2018 roku z mocą beczki w liczbie 340 butelek. Aromat jest słodki i elegancki, znajdziemy tu figi, daktyle, słodką pigwę, pomarańcze, mandarynki, ale też słodkie jabłka, morele, polne kwiaty. W smaku cierpki, taniczny, kwaśne pigwy, żurawina, kwaśne jabłka, cytrusy, gorzkie owoce, jarzębina, głóg i sporo lukrecji oraz nuta anyżu. W finiszu tytoń, nuta grzybowa, stare drewno, umami, suszone śliwki, słoność, lubczyk, lukrecja i toffi.
Chollet to niewielki rodzinny dom koniakowy z miejscowości Boutiers-Saint-Trojan, położonej tuż obok miasta Cognac, w departamencie Charente. Firma została założona w 1952 roku przez André Cholleta i początkowo zajmowała się głównie handlem winami oraz lokalnymi alkoholami regionu Charente. W latach 70. rodzina rozbudowała działalność o własną destylarnię i magazyny dojrzewania, dzięki czemu marka zaczęła produkować i sprzedawać własny koniak pod nazwą Chollet. Siedziba firmy znajduje się w Boutiers-Saint-Trojan, gdzie mieszczą się piwnice dojrzewania, magazyny oraz infrastruktura związana z destylacją i blendowaniem eau-de-vie. Produkcja opiera się głównie na klasycznych odmianach winogron regionu, przede wszystkim ugni blanc. Destylacja prowadzona jest tradycyjnie w miedzianych alembikach charentais. W ofercie są kupaże od VS, VSOP, XO, po edycje rocznikowe z jednej beczki. Jednocześnie Chollet działa jako négociant, to właśnie dlatego pod ich marką można znaleźć również armaniaki, kalwadosy czy inne destylaty, mimo że firma historycznie związana jest z regionem Cognac.