16 października o godzinie 19.30 odbędzie się 246. spotkanie Akademii Wina. Wenecja Euganejska. Do spróbowania będą trzy wina: musujące Grigo Pinot Grigio Brut, białe Villa Cornaro Soave i czerwone Redentore Refosco wraz z odpowiednio dobranymi przystawkami. Koszt: 50 zł. W degustacji można uczestniczyć również online.
Grigo Pinot Grigio Brut
Winogrona do tego Pinot Grigio są zbierane pod koniec sierpnia, na wczesnym etapie ich dojrzałości, kiedy kwasowość jest optymalna dla produkcji wina musującego. Winifikacja prowadzona jest w kontrolowanej temperaturze za pomocą wyselekcjonowanych drożdży w celu uwydatnienia owocowych zapachów i smaków. Po zakończonej fermentacji wino dojrzewa na osadzie osadowym w zbiornikach ze stali nierdzewnej, zanim zostanie poddane wtórnej fermentacji, aby uzyskać bąbelki. Bladosłomkowe w barwie z połyskliwymi refleksami. W zapachu nuty złotych jabłek, gruszek, melona i nektarynek z niuansami kwiatów i miodu. W smaku orzeźwiające, z utrzymującym się delikatnym musowaniem. Dobrze zrównoważona struktura, którą dopełnia posmak owoców sadu i cytrusów. Świetne na aperitif i jako towarzysz w upalne dni, doskonale komponuje się z warzywnymi przekąskami, owocami morza, do sushi i sashimi, tagliatelle z tuńczykiem czy pieczonego pstrąga z cytryną i natką pietruszki.
Villa Cornaro Soave
Świeże, rześkie wino skomponowane z gron Garganega (85%), Trebbiano di Soave (10%) i Chardonnay (5%), o słomkowożółtej barwie z zielonkawymi refleksami. Intensywny bukiet, z nutami kwiatów głogu i pomarańczy oraz akcentem dojrzałych, żółtych owoców. Na podniebieniu dobrze zrównoważone, gładkie, z harmonijną kwasowością. Idealne jako aperiif, do świeżych ryb i przystawek rybnych. Stanowi także doskonały dodatek do tradycyjnych, domowych dań w stylu śródziemnomorskim.
Redentore Refosco
Redentore Refosco jest winem stworzonym ze starożytnej odmiany Refosco dal Peduncolo Rosso, która jest ceniona w północno-wschodnich Włoszech i Półwyspie Bałkańskim. Jak każde wino z linii Redentore jest bez dodatku siarczynów, a fermentacja odbywa się za przy użyciu dzikich drożdży. Po zakończonej fermentacji w kadziach stalowych wino dojrzewa pewien okres w beczkach dębowych, zanim trafi do sprzedaży. W barwie jest intensywnie fioletowe, w zapachu prezentuje wiśni, jeżyn, lukrecji i suszonych ziół. W ustach jest pełne i o wygładzonych taninach. W smaku dominuje dojrzały czerwony owoc, śliwka w czekoladzie i orzechowo- goryczkowa końcówka. Doskonały do bigosu świątecznego, pieczonego zająca, dzikiego ptactwa jak perlica bądź bażant, mięs w towarzystwie grzybów leśnych oraz gulaszy w stylu węgierskim.
