Długa fermentacja, wykorzystano: sorgo, kleisty ryż, ryż, pszenicę i kukurydzę, wszystkie zboża fermentowano razem. Starter qu zrobiony z pszenicy powstaje dwa miesiące z dzikimi drożdżami. Trunek trzy lata dojrzewał w porcelanowych dzbanach o pojemności tony. Zabutelkowano z mocą 48%. W aromacie tropikalne owoce – ananas i liczi, sporo umami, sos sojowy, umeboshi, nuty francuskiego sera pleśniowego Valençay. Jest też lekka słoność i delikatnie lakier. W ustach cierpkie, słone, oleiste i lekka słodycz pleśniowego sera. Finisz długi, nieco pikantny, wyraźnie ziemisty, oleisty, kremowy, dużo umami, dużo soli, taniczność – tytoń, skórki kwaśnych jabłek, orzechy włoskie, prażone migdały. Złożone i bardzo interesujące baijiu.
Powiązane artykuły
Alkohole dnia
rum
Destylowany z czystego soku z trzciny cukrowej w miedzianych alembikach w regionie Salinas (rocznik zbioru […]
Alkohole dnia
likier
Kolejny, czwarty już chyba w smak w serii Soplica Egzotyczna, kompozycja chyba najbardziej udana, jak […]
Alkohole dnia
koniak
Jeden z najbardziej charakterystycznych koniaków rodzinnego domu Jean Fillioux, produkowany w Domaine de La Pouyade […]
Alkohole dnia
brandy
Wyjątkowa włoska brandy z rocznika 1989, destylowany z wina Trebbiano Romagnolo i dojrzewająca przez 28 […]
Alkohole dnia
pisco
Pisco z doliny Mala w regionie Lima, produkowane z kupażu różnych odmian winogron. Winogrona macerują […]
Alkohole dnia
okowita
Zabutelkowana z mocą 41% 1 października 2026 roku druga edycja okowity orkiszowej Dyssov. Ziarna eko […]
Alkohole dnia
wódka
Na przełomie XIX i XX wieku w Wielkich Oczach (powiat lubaczowski, woj. podkarpackie) funkcjonowały aż […]
Alkohole dnia
single malt
To już dziewiąta edycja limitowanej, corocznej serii świątecznej Paul John. Tym razem whisky dojrzewała w […]