linia bourbonów i rye whiskey klasy premium , produkowanych przez Jima Beama w destylarnie w Clermont. Wersja podstawowa to bourbon typu Small Batch, butelkowany z mocą 50% (100 Proof), starzony przez dziewięć lat. W smaku pełny, wyrazisty, dębowy, słodki, czuć dużo kukurydzianego zacieru i wanilii, ale też ogniska, palonego drewna. Wprowadzony na rynek w 1992 roku, szyjki butelek pokryte są woskiem. W 2010 roku zaoferowano wersję Knob Creek Single Barrel Reserve, dziewięcioletni o mocy 60%, w 2012 roku Knob Creek Rye o mocy 50% i w 2013 roku Knob Creek Smoked Maple Bourbon o mocy 45% i aromacie palonego drewna klonowego.
