W najnowszym numerze „Czasu Wina” Wojciech Gogoliński recenzuje dwie książki – „Świat brandy” i „Calvados” – których autorem jest Łukasz Gołębiewski. Poniżej przedrukowujemy artykuł w całości.
Czytaj więcejTajemnice owocowych destylatów
Tag: kalwados
O „Calvadosie” w „Rynkach Alkoholowych”
W marcowym numerze miesięcznika „Rynki Alkoholowe” ukazała się recenzja książki Łukasza Gołębiewskiego pt. „Calvados”.
Czytaj więcejProWein 2017 – relacja
Rekordowa liczba, ponad 58 tys. osób ze 130 krajów, odwiedziła odbywające się w dniach 19-21 marca w Düsseldorfie targi ProWein. W imprezie wzięło udział 6500 wystawców z 60 krajów, w tym ok. 300 firm reprezentujących branżę spirytusową. Nie zabrakło firm z Polski – AWW, Polanin, Piasecki, Tarpan, Jantoń, Bartex-Bartol, Toruńskie Wódki Gatunkowe, pokazaliśmy przede wszystkim bogatą ofertę wódek i nalewek, a także miody pitne, czyli tego, z czego Polska jest na świecie znana.
Czytaj więcejCalvados
Z niejadalnych owoców w wyniku fermentacji powstaje mało pijalny, albo niepijalny napój, który po destylacji staje się czymś tak smacznym, pachnącym, że aż dziw bierze, że po fermentacji Francuzi nie rezygnują z dalszej obróbki. Mowa o kalwadosie, głównym bohaterze najnowszej książki Łukasza Gołębiewskiego. Książki łączącej swadę przewodnika turystycznego po regionie z filozoficzną dysputą o najsłynniejszej wódce z jabłek. I tu kolejna ciekawostka, gros kalwadosu to niekoniecznie jabłka w nadmiarze, ale raczej gruszki.
Czytaj więcejMichel Biron
kalwados oferowany wyłącznie w wersji dwuletniej (Fine), marka należy do domu koniakowego H. Mounier. Aromat bardzo ostry i dużo w nim fermentacji. Smak jednak przyjemny, trochę cierpki, trochę jabłek pieczonych, trochę cynamonu. Moc – 40%.
ProWein 2017
W dniach 19-21 marca odbędą się w Düsseldorfie targi wina i mocnych alkoholi ProWein. Spodziewanych jest ok. 6300 wystawców z 60 krajów, reprezentujących łącznie aż 295 regionów winiarskich! Oferta mocnych alkoholi obejmować będzie ok. 400 produktów. Będą także firmy z Polski, m.in.: AWW, Piasecki, Bartex-Bartol, Dictador, Polanin, Janton, Winnica Turnau czy Apple Paple.
Czytaj więcejFestiwal Whisky & Friends
11 marca odbędzie się w Warszawie Festiwal Whisky & Friends. Na odwiedzających czekać będzie 30 wystawców, prezentujących ponad 200 trunków – whisky ze wszystkich stron świata, bourbon, koniak, rum, grappa, calvados, wódka, porto i madera. Miejsce: Courtyard Warsaw Airport, ul. Żwirki i Wigury 1. Godz. 11-21.00. Bilety w cenie 70 zł do nabycia na stronie whiskyandfriends.pl.
D’Estou
kalwados o ostrym aromacie – kwaśne jabłka i ocet jabłkowy oraz o tanicznym, gorzkim smaku (gorzkie jabłka, tytoń, skóra). Właścicielem marki jest firma Vasconia S.A.R.L. z Ayguetine w Gaskonii, producent armaniaków. Produkowany wyłącznie młody, dwuletni – Fine.
Degustacja kalwadosu Louis de Lauriston
19 stycznia odbędzie się wyjątkowa degustacja – master class Calvados Louis de Lauriston, którą poprowadzi sam właściciel, Guillaume Drouin. Miejsce – Whisky & Cognac Club, ul. Trakt Brzeski 54c, Warszawa-Wesoła. Godz: 19:00. Zapisy w salonach M&P, tel. 501540625, wesoła@wina-mp.pl.
Czytaj więcejDegustacja kalwadosów Louis de Lauriston w Bar & Books
13 grudnia odbyła się premierowa prezentacja książki o kalwadosie i degustacja marki Louis de Lauriston, której wyłącznym dystrybutorem jest firma M&P. Degustację poprowadził Łukasz Gołębiewski, autor książki „Calvados”, wydanej przez M&P.
Czytaj więcejDegustacja kalwadosów Louis de Lauriston
13 grudnia o godz. 19.00 zapraszamy do Bar & Books (Wąski Dunaj 20, Warszawa) na niezwykłą degustację kalwadosów z piwnic Les Chais des Calvados Comte Louis de Lauriston w Domfront, a także pommeau – orzeźwiającego likieru na bazie kalwadosu. Apelacja Domfrontais jest o tyle wyjątkowa, że do produkcji kalwadosów w większości używa się gruszek, a nie jabłek. Perłą wieczoru będzie kalwados Hors D’Age Louis Lauriston, wielokrotnie nagradzany, kupaż starych eau-de-vie z najlepszych beczek.
Trunki wieczoru to:
Calvados Fine Louis Lauriston
Calvados Reserve Louis Lauriston
Calvados VSOP Louis Lauriston
Calvados Hors D’Age Louis Lauriston
Pommeau Louis Lauriston
Wstęp: bilety przy przedpłacie – 40 zł, w barze w dniu imprezy – 60 zł, liczba miejsc limitowana do 25 osób.
Zakup biletów: www.barandbooks.pl/warsaw/events_tim-calvados-louis-de-laurinston-178.html
Zapisy: biuro@spirits.com.pl.
Czytaj więcejKsiążka o kalwadosie
W grudniu, nakładem M&P Alkohole i Wina Świata, ukaże się książka Łukasza Gołębiewskiego „Calvados”. To trzeci tom w serii monografii poświęconych wykwintnym alkoholom – po książkach o koniaku i bourbonie. Kolejny tom poświęcony zostanie irlandzkiej whiskey i ukaże się zapewne w połowie 2017 roku.
Czytaj więcejKobiety i wino z M&P i Niedźwiedziem
8 listopada w Kafe Zielony Niedźwiedź w Warszawie odbędzie się degustacja gęsiny w towarzystwie cydru, kalwadosu i wina. W menu: pasztet z gęsich wątróbek, półgęsek z piernikiem i soczystą gruszką, gęsie udo, gęsia pierś z lekko słodką i dymną suską sechlońską, a na deser sernik. Do dań odpowiednio dopasowane trunki. Jako aperitif Cidre Brut Louis Lauriston, skomponowany z ponad 50 odmian jabłek, dalej Weinbiet Riesling Classic 2015, Langwedockie Syrah Rose, Arrogant Frog Ribet Pink, Pinot Noir Maurice Scheller, Cabernet Franc Chinon Bernard Baudry Les Grezeaux, Beres Tokaji Szamorodni Edes. Na koniec kalwados.
Czytaj więcejDwa dni z M&P
Firma M&P Wina i Alkohole Świata w dniach 5-6 października zapewniła miłośnikom dobrych trunków dwa dni niezapomnianych wrażeń. Po raz siódmy w warszawskiej Fortecy odbył się Ogólnopolski Salon Win i Alkoholi M&P. Skład wystawców raczej sugerowałby nazwę Międzynarodowy, a nie Ogólnopolski, bo choć goście przyjeżdżają z całego kraju, to wystawcy są z całego świata, ze wszystkich kontynentów, bo i z Nowej Zelandii, i z USA, Meksyku, i z Urugwaju, Argentyny, Chile czy Dominikany, i z RPA, i z Japonii czy Indii, z Izraela, Armenii, i niemal z całej winiarskiej Europy (brakuje tylko Bałkanów). Najwięcej stoisk miały firmy z: Włoch, Hiszpanii i Francji. Dzień wcześniej odbył się IV Salon Degustacyjny Luksusowych Alkoholi M&P, gdzie prezentowano głównie najwyższej klasy mocne alkohole: whisky, koniak, armaniak, brandy, kalwados, ale i wódkę, grappy, okowity, likiery czy wina likierowe.
Czytaj więcejFerme de Félicité
gospodarstwo znajduje się w Bessin, tuż przy plażach na których 6 czerwca 1944 roku wylądowały wojska alianckie. Prowadzą je Claire i Sébastien, którzy zajmują się uprawą zbóż, hodowlą krów i wytwarzaniem różnego rodzaju trunków na bazie jabłek. Sady jabłoni obejmują 10 ha, z czego 6 ha zajmuje odmiana basses, reszta obsadzona jest wysokimi odmianami. Firma jest otwarta dla zwiedzających.
Czytaj więcejDomaine de La Galotière
Gorzelnia i gospodarstwo rolne leżą w dolinie, w południowej części Pays d’Auge, w miejscowości Crouttes. Sady jabłoni i grusz zajmują powierzchnię 44 ha, z czego 30 ha to odmiany wysokich drzew, łącznie 50 rodzajów: słodkie, słodko-gorzkie, gorzkie i kwaśne. Od 1997 roku uprawa jest zgodna z normami agriculture biologique.
Czytaj więcejManoir de Durcet
rodzinna firma prowadzona przez Pascala i Jacelyne Breton, działająca od 1930 roku. Mieści się w Magny-le-Désert, departamencie Orne. Na 20 ha uprawiają sady jabłoni i grusz, m.in. odmiany: noël des champs, douce-moën, locard-vert, fréquin-rouge, marie-menard.
Czytaj więcejCalvados: The Spirit of Normandy
Wspaniała książka, nie tylko najlepsza jaka powstała o kalwadosie, ale to jedna z najlepszych książek o alkoholach jakie napisano. I jest to opus magnum poświęcone trunkom z Normandii napisane przez Amerykanina! Charles Neal wcześniej napisał mniejszą książkę o armaniaku, ale ten tom ma prawie 800 stron i waży chyba z 10 kg.
Czytaj więcejDegustacja kalwadosów Louis de Lauriston
Do degustacji kolekcji kalwadosów Louis de Lauriston (a właściwie jej wycinka) przystąpiłem w magazynie beczek firmy, w Domfront, w towarzystwie mistrza poiwnic, Guillaume Drouina. Zaczęliśmy od beczek, potem przeszliśmy do butelek. Firma skupia 40 gospodarstw, które dostarczają alkohol, w sezonie zbioru jabłek korzystając z mobilnej destylarni. Ich kalwadosy destylowane są jednokrotnie, robione w 50-70% z normandzkich gruszek, a w mniejszości z jabłek, zbieranych z ziemi – dojrzałych, które spadły z drzew. Magazyny w Domfront można zwiedzać, jest tu też przewoźny aparat do destylacji, na miejscu odbywają się degustacje. W piwnicach dojrzewają destylaty zarówno zupełnie świeże, jak i najstarsze jakie zachowały się w regionie – jeszcze z czasów, kiedy było to bimbrownictwo, czyli z lat 60. XX wieku. Miałem okazję próbować m.in. rocznik 1963 z beczki oraz roczniki 1958 i 1959 z butelek, są doskonałe. Proces starzenia zaczyna się w wielkich dębowych beczkach, potem w mniejszych, używanych, także po słodkich winach jak sherry, ale też po koniaku. Firma nie używa niemal w ogóle nowych beczek, jest ich zaledwie kilka dla celów eksperymentalnych.
Czytaj więcejDauphin
destylarnia leży w Coquainvilliers, w samym sercu regionu Pays d’Auge. Nazwa Dauphin, oznaczająca dosłownie Delfin, wywodzi się od tytułu jaki był nadawany we Francji od 1349 do 1830 roku najstarszemu synowi króla. Wcześniej był zwierzęciem w herbie, a od 1150 roku przydomkiem władców Dolnej Burgundii. Kalwadosy Dauphin to aż 20% sprzedaży z regionu Pays d’Auge, choć nie jest to trunek wyrafinowany. Głównie trafiają do niemieckich marketów. W ofercie: Fine, VSOP i Hors d’Age – wszystkie o mocy 40%.