Lambanog to filipiński destylat otrzymywany z wina palmowego, lokalnie zwanego tuba, najczęściej fermentowanego soku z palmy kokosowej (Cocos nucifera), rzadziej z palmy nipa (Nypa fruticans). Bywa niesłusznie określany jako filipińska wódka kokosowa, w praktyce jest to destylat, okowita, a historycznie forma bimbru.
Fermentowane wino palmowe (tuba) było na Filipinach napojem przedhiszpańskim. Destylacja tego trunku, prowadząca do powstania lambanogu, rozwinęła się najprawdopodobniej dzięki przedkolonialnym kontaktom handlowym z Azją Południowo-Wschodnią, jeszcze przed przybyciem Europejczyków.
Proces produkcji zaczyna się od zbioru soku palmowego, sok jest pozyskiwany poprzez nacinanie kwiatostanów palmy. Fermentacja zachodzi spontanicznie, dzięki dzikim drożdżom i bakteriom obecnym w środowisku. Tuba fermentuje krótko (1-3 dni), osiągając zwykle 4-7% alkoholu. Jeśli fermentacja trwa dłużej, powstaje bardziej kwaśny napój, czasem używany jako ocet palmowy. Destylacja jednokrotna lub dwukrotna odbywa się w prostych, tradycyjnych aparatach, najczęściej są to alembiki garnkowe z bambusa, gliny lub metalu, stosuje się też bardzo prymitywne systemy chłodzenia (np. bambusowe rury). Gotowy lambanog ma zwykle 40-45% alkoholu.
Klasyczny, niefiltrowany lambanog jest wytrawny, ma nuty aromatyczne kokosa, zielonej trawy, drożdżowe, lekko mineralne, bywa dość ostry i surowy w odbiorze. Współcześnie bardzo popularne są wersje aromatyzowane, m.in.: mango, ananasem, calamansi, durianem, kawą lub wanilią. Te warianty są łagodniejsze, lekko słodzone i skierowane do masowego odbiorcy.
Tradycyjnie lambanog pije się na czysto, w małych porcjach, spożywany jest bez lodu, w temperaturze otoczenia.
Lambanog długo funkcjonował jako alkohol nieformalny, obecnie istnieją licencjonowani producenci, trwają też starania o uznanie lambanogu jako produktu dziedzictwa narodowego.
Według danych Philippine Coconut Authority, istnieje sześciuoficjalnie zarejestrowanych producentów lambanogu w regionach takich jak Southern Luzon, Soccksargen i Caraga. Najbardziej znana komercyjna marka to Lakan Extra Premium Lambanog, którą produkuje Philippine Craft Distillers Inc. (PCDI) i próbuje sprzedawać ją także na eksport. Również lambanog z Dory’s Distillery dostępny jest poza Filipinami. W 2025 roku wprowadzono na rynek wersję premium Lambanog Barique w wersjach Gold (45%) i Silver (40%), produkowany przez Pacificroots Coconut Products Manufacturing (część Pasciolco Agri Ventures).
