W 2024 roku oceniliśmy 2290 alkoholi. Najlepsze otrzymają tradycyjnie medale w kilkunastu kategoriach. Zanim jednak ogłosimy medalistów, poznajmy najlepszych w swoich kategoriach, czyli alkohole nominowane do medali, te które były Alkoholami Miesiąca w 2024 roku, albo otrzymały noty powyżej 95 punktów. Dzisiaj przedstawiamy nominowane alkohole w kategorii shōchū/soju/baijiu. Spośród łącznej liczby próbowanych 39 pozycji w tej kategorii w 2024 roku wyróżniliśmy 8 butelek. Kolejność losowa.
Yanghe Daqu Dream Blue M9 (52%)
Destylat z ryżu i sorgo, ok. 30 lat dojrzewania w terakotowych amforach. Zapach wędzonego sera, sera starzonego w popiele, koziego sera, drożdżowy, lekko pieprzny. W smaku dużo wędzonego sera koziego, wędzonych wiśni, słodkie liczi, słodki ser z żurawiną, ale też sezam. W finiszu kandyzowane skórki limonki, liczi, czereśnie, mirabelki, ananas, wędzony ser. Finisz najdłuższy ze wszystkich baijou z kolekcji Yanghe Daqu, ale też ten trunek jest najstarszy i najdroższy.
Brak w Polsce
5/5
29/29,5/29,5/9,5=97,5
Piment Shōchu (25%)
Destylarnia Ochiai Shuzujyo z Miyazaki. W destylacji wykorzystano lokalne ostre zielone papryczki, mniej więcej dziesięć papryczek jest wykorzystywanych na jedną butelkę 0,5 l. Wspaniały zapach zielonej papryki, zielonego groszku, zielonej fasolki, szparagów, kiszonki. W smaku, szparagi, sól, papryczki, delikatna słodycz ryżu. W finiszu gotowany ryż i papryczka, orzechy nerkowca.
Brak w Polsce
5/5
29/29/28/9=95
Heritage Andongsoju (45%)
Sami robią starter rozpoczynający fermentację, ryż jest lokalny z regionu Andong. Zapach ziemisty, ser z popiołu, tłusty brie. W smaku słodkie i słone, dużo sera, ziemistość. Finisz ziemisty, słodki, lekko słony, lekko pieprzny, mineralny.
Brak w Polsce
4.5/5
28,5/28,5/28,5/8=93,5
Yanghe Daqu L5 (46%)
Destylat zrobiony z: sorgo, ryżu, ryżu kleistego, jęczmienia, kukurydzy, grochu i pszenicy, długo leżakowany w terakocie. Zapach acetonu, ser bleu, przefermentowane liczi, prażony ryż. W smaku dmuchany prażony ryż, liczi, pomelo, delikatnie słoność. W finiszu liczi, aceton, fermentujący ananas, fermentujące śliwki.
Brak w Polsce
4.5/5
28/28,5/28/9=93,5
Kuaijishan 10YO (14%)
To tradycyjna receptura pierwszy raz zapisana w 1743 roku, znana jako Huijishan Shaoxing, fermentowane są ryż, sorgo i słodka pszenica z wykorzystaniem startera drożdżowego qū. Trunek jest leżakowany w kamionce przez kilka lat. Trunek należy do chińskiej kategorii alkoholi zwanej huangjiu, lub po prostu winem ryżowym lub żółtym winem. Zapach sojowy, grzyby, słoność, orzech włoski. W smaku grzyby, orzechy włoskie, sól, soja. W finiszu gotowany ryż z sosem sojowym.
Brak w Polsce
4.5/5
27,5/27,5/27/8=90
Sujiu Toupai Shuang Gou Jiu Ye (52%)
Sztandarowy produkt destylarni Jiangsu Shuanggou. Zapach koziego sera wędzonego, wędzonych śliwek, wędzonych wiśni i ananasa. W smaku ziemiste, słodkie i serowe – ser kozi leżakujący w popiele, liczi, ananas. Finisz bardzo długi, dużo wędzonego i leżakowanego w popiele sera, kandyzowane skórki cytryny, mango i ziemistość.
Brak w Polsce
5/5
29/29/29,5/9,5=97
Yanghe Daqu Dream Blue M6+ (52%)
Destylat z ryżu i sorgo, 20 lat dojrzewania. Zapach starego sera, wędzonego sera. W smaku kwaskowe – limonki, liczi, mango, dojrzałe ananasy i posmak sera. Finisz zaskakująco lekki, kwaskowy, owocowy pozostaje w ustach głównie smak ananasa.
Brak w Polsce
5/5
29/29,5/29/9,5=97
