Sava Gin to projekt grupy znajomych, fanów ginu, który urodził się na warszawskim Żoliborzu (stąd nazwa nawiązująca do legendy Warsa i Sawy oraz syrenka w design), którym od zawsze brakowało nowoczesnych i lokalnych marek ginu na polskim rynku.
Podczas ponad rocznego procesu tworzenia receptury Sava Classic zależało nam na stworzeniu zbalansowanego produktu, świetnie komponującego się zarówno z tonikiem (dla fanów G&T oraz ludzi zaczynających dopiero przygodę z ginem) a także dającego spore możliwości tworzenia ciekawych koktajli doświadczonym barmanom – piszą twórcy projektu.
Sava Classic to nowoczesny, polski kraftowy gin w stylu Contemporary Style of Gin, który zadebiutował pod koniec 2022 roku. Produkowany ręcznie w limitowanych partiach (każda ok. 500 sztuk). Osobą odpowiedzialną za recepturę i master distilerem jest Karol Bobiński, ex-barman, specjalista od R&D, obecnie zajmujący się m.in. tworzeniem menu koktajlowych w Londynie (Production Manager w Caprice Holdings, m.in. Sexy Fish, Scotts Mayfair). Destylowany w miedzianym alembiku z 11 naturalnych składników botanicznych (jałowiec macedoński, kolendra, arcydzięgiel, korzeń irysa, pieprz czerwony, lawenda, cynamon, bazylia, grejpfrut, mandarynka, kwiat polskiej jabłoni) z użyciem polskiego spirytusu zbożowego najwyższej jakości. Gin w końcowym etapie produkcji leżakuje kilka tygodni, nie jest filtrowany, dosładzany ani aromatyzowany.
– Sava spełnia wymogi klasycznego stylu London Dry jeżeli chodzi o jakość i metodę produkcji, czyli one-shot bez żadnych infuzji, jednak pracując nad recepturą „nowoczesnego ginu” skupiliśmy się na uzyskaniu dużo intensywniejszych cytrusowo-kwiatowych a także floralanych smaków i zapachów niż w bardziej klasycznych ginach. Bierze się to z wysokiej zawartości składników botanicznych proporcjonalnie do spirytusu i wody – mówi Karol Bibiński.
Sava Pink to drugi produkt, który zadebiutował podczas Better Bar 2023. Limitowana edycja, to wytrawny pink gin na bazie receptury Sava Classic, dodatkowo macerowany polskimi malinami w dużych ilościach, a następnie uzupełniony o destylaty z róży oraz mięty. Ideą Sava Pink jest zmienienie postrzegania kategorii pink ginów, kojarzonych zazwyczaj ze słodzonym i barwionym sztucznie produktem.
