9 listopada w Bar & Books odbyła się degustacja niezwykłych destylatów owocowych z Gruzji: Quince brandy, Pear brandy, Plum brandy, Persimmon brandy i Feijoa brandy, których producentem jest Riravo, mała gruzińska destylarnia, która specjalizuje się w owocowych okowitach i chachy.
Zakład ulokowany jest w Saguramo, 30 km od Tbilisi. Mają dwa niemieckie aparaty destylacyjne – Holstein i Carl, przerabiają ok. 30 ton wszystkich owoców. Wydajność destylacji wynosi zaledwie 7-11% w zależności od owocu, co pozwala uzyskać bardzo aromatyczny profil okowity. Przerabiają m.in.: śliwki, jabłka, pigwy, kiwi, ale też regionalne owoce, jak persymmona czy akka sellowa (feijoa), a także wytłoczyny winogron szczepów: rkatsiteli, muscat, alexandrouli i mujuretuli.
Wrażenia z degustacji.
Quince brandy (42%) – 11 kg owocu na 0,5 l alkoholu mocy 42%. Aromat słodki, mirabelki, koszyczki kwiatów lipowych, miód, polne kwiaty, skórka pigwy. W ustach pigwa, gruszka, jabłko, lekko oleista (długie, gęste łzy) i delikatnie podwędzana.
4/5
Pear Williams brandy (42%) – 12 kg owocu na 0,5 l alkoholu mocy 42%, gruszki odmiany Williams. W nosie kwiaty w sadzie, lekko lakier i aceton, dużo nut fermentacji.
2.5/5
Plum brandy (42%) – 14 kg owocu na 0,5 l alkoholu mocy 42%, śliwki pochodzą z regionu Kartli. Czuć trochę pestkę, miąższ śliwki, kwitnący sad. W ustach dojrzałe śliwki, placek śliwkowy z bitą śmietaną.
4.5/5
Persimmon brandy (42%) – 13 kg owocu na 0,5 l alkoholu mocy 42%, owoce pochodzą z dwóch regionów Gruzji – wschodniej i zachodniej. Zapach jabłek, melona, gerbery. W ustach dynia, suszony pomidor, cierpka, z lekkim finiszem migdałowym.
5/5
Feijoa brandy (42%) – 16 kg owocu na 0,5 l alkoholu mocy 42%, owoce pochodzą z zachodniej Gruzji. W nosie agrest, poziomki, igliwie. W ustach ananas, zioła, lekko jałowiec. W finiszu czarny pieprz.
4.5/5
