Niedawno ukazały się cztery nowe irlandzkie whiskey z West Cork, wszystkie leżakowane przez ok. 6-7 lat w beczkach pierwszego napełnienia po bourbonie, a potem finiszowane przez sześć miesięcy w innych beczkach: z dziewiczego dębu, po kalwadosie, sherry i porto. Wszystkie trzykrotnie destylowane w niewielkim miedzianym aparacie Holstein, w jakie wyposażona jest firma West Cork. DNA każdej z tych whiskey jest wyraźny smak i aromat ziarna, bardzo charakterystyczny dla świeżych destylatów z West Cork. Nowe edycje zastąpiły trzy dwunastoletnie single malts od tego producenta, finiszowane w beczkach po: rumie, sherry i porto.
A oto jak smakują:
West Cork Calvados Cask Finished (40%)
Finiszowana przez minimum 6 miesięcy w beczkach po kalwadosie Garnier. Aromat słodowy i kwaskowy, jabłka pieczone, gruszki, drożdże, cynamon, wanilia, rozmaryn, likierowe wino. W smaku bardzo dużo ziarna, słoma, papierówki. Kwaśne jabłka oraz popiół w krótkim i cierpkim finiszu.
2.5/5
18,5/15/16/5=54,5
West Cork Virgin Oak Cask Finished (40%)
Finiszowana przez minimum 6 miesięcy w beczkach typu virgin oak z Kelvin Cooperage. Przyjemny, słodki aromat wanilii, słodu, maślanych ciasteczek, ziół prowansalskich, a także surowe drewno. W smaku: prażone ziarno, tytoń, oleistość, zioła. Finisz słodko-wypieczony, budyń waniliowy, tarta cytrynowa i prażone ziarno.
2.5/5
19,5/17,5/17/6=60
West Cork Sherry Cask Finished (40%)
Finiszowana przez minimum 6 miesięcy w beczkach w beczkach po sherry z Bodegas Baron. W aromacie: placek ze śliwkami, brownie z wiśniami, suszone morele, figi, daktyle. W ustach: drożdże, przypalona grzanka z konfiturą wiśniową, wanilia, likierowe wino. W finiszu orzechy włoskie i rodzynki.
2.5/5
18,5/16/16,5/5=56
West Cork Port Cask Finished (40%)
Finiszowana przez minimum 6 miesięcy w beczkach po porto Quinta Da Boeira. W aromacie: orzechy, morele, czekolada z wiśnią i rodzynkami, konfitura śliwkowa, wyczuwalna także w smaku. Jest w ustach cierpkość, skóra, orzechy włoskie i laskowe. W finiszu tytoń, sok z malin, sok z wiśni i arbuz.
2.5/5
19,5/17,5/19/6=62
Wszystko są to whiskey młode. Ich jakość jest adekwatna do ceny. To znakomite whiskey instruktażowe, szkoleniowe, zestawione razem dobrze pokazują wpływ beczki na finalny profil alkoholu. Polskim importerem jest M&P.
