Przy farmie w wiosce Eslöv w Skanii mieści się destylarnia Purity, która produkuje wódkę i gin, a w planach jest także własna whisky. Powstali w 2009 roku. Do produkcji wódki i ginu kupują już przefermentowany zacier z lokalnego browaru – mieszankę jęczmienia i pszenicy, zacieranych według ich receptury.
Zakład wyposażony jest w miedziany aparat, ręcznie robiony na ich zamówienie, opracowany we współpracy ze znanym inżynierem technicznym Leifem Nerhammarsem oraz zakładem Kothe Destillationstechnik w Niemczech. Zbiornik na zacier ma tylko 600 l, alkohol przechodzi przez jeden obieg w dwóch kolumnach, łącznie przez 17 półek, a potem – w zależności od tego jaką wódkę będą butelkować, ten sam proces powtarzany jest jeszcze raz lub dwa razy. W rezultacie stopień oczyszczenia to 17, 34 lub 51 półek, co znajduje odzwierciedlenie na etykietach wódek: Purity Vodka 17, 34 i najdroższa edycja 51. Numerowane butelki, podany numer destylacji.
Za proces produkcji odpowiadają Mathias Tonnesson i Stefan Magnusson. Poza wódką robią aperitivo i gin w trzech rodzajach. Stosują: 9 różnych botaników: jałowiec, tymianek, bazylia, jagoda leśna, żurawina, lawenda, dzięgiel, kolendra i kardamon.
– Sprawdzaliśmy nasz gin z różną mocą i okazało się, że przy mocy 43% najlepiej czuć mieszankę naszych botaników, a najlepszy alkohol bazowy na gin to nasza wersja spirytusu 34 – mówi Stefan Magnusson.
W beczkach dojrzewa słód jęczmienny, już w 2023 roku będzie oferowana ich pierwsza whisky.
Wizyta w destylarni była okazją nie tylko do spróbowania wszystkich oficjalnych butelkowań Purity Distillery, które w Polsce są dostępne w ofercie Pinot Wine & Spirits, ale także destylatu prosto z kolumny oraz produktów dojrzewających w beczkach – przyszłej whisky oraz w planach starzonej wódki.
Purity Vodka Spirit (96%)
Oleisty, bardzo ziarnisty, intensywny smak.
4.5/5
28/28/28/9=93
Purity Batch 2001W ex-Jack Daniel’s Cask (65%)
Napełniona w kwietniu 2020, próbowana we wrześniu 2022. Zapach słodki, elegancki, wanilia, czekolada, prażone ziarno. Smak ciemnego chleba z rodzynkami. Finisz pełen gruszek, jabłek, piernik.
4/5
25,5/25,5/25,5/7=83,5
Purity Aged Vodka (65%)
Zalane w 2019 roku, dzesięciolitrowa beczka z amerykańskiego dębu. Zapach bardzo słodki, waniliowy, śliwki. W smaku zioła, pieprz, gałka muszkatołowa, ziele angielskie. Finisz pieprzny, korzenny, z nutą cierpkich jabłek.
4/5
24,5/25/25/7=81,5
Purity Vodka 17 Organic (40%)
Jeden proces destylacji, bardzo niewiele serca. Zapach delikatny, ziołowy, nuta słodka, waniliowa, mączna. Smak słodki – czekolada, wanilia. Finisz również słodki, delikatny, z nutką korzenną, gałki muszkatołowej.
4/5
26/26/26/8=86
Purity Vodka 34 Organic (40%)
Dwa obiegi w kolumnach. W zapachu cytrusy, grejpfrut. Smak cierpkawy – cytrusy, kandyzowana cytryna, kandyzowany grejpfrut. W finiszu jest cytrusowo, ale i słodko, sporo wanilii, kandyzowane skórki cytrusów.
4.5/5
26,5/27,5/27/8,5=89,5
Purity Vodka 51 Organic (40%)
Trzy obiegi w kolumnach. Zapach delikatny, mączny, słodko-cierpki, z nutą grejpfruta. Smak cierpki, cytrusowo-korzenny i lekko pikantny, pieprz. Finisz jest rozgrzewający, pieprz, kardamon, ziele angielskie.
4.5/5
27/27,5/27,5/8,5=90
Purity Spritz 34 (30%)
Likier na bazie wódki – z czerwonym grejpfrutem, pomarańczą i bergamotką. Zapach przyjemny – cytrusowy, gorzkawy, w stylu aperitivo. Smak gorzki, cytrusowy, dużo olejków grejpfruta i pomarańczy. Finisz gorzko-słodki, bardzo przyjemnie cytrusowy.
4.5/5
27/27/27/8=89
Purity Gin 34 Dry Gin (43%)
W zapachu dużo ziół, zwłaszcza tymianku i bazylii. W smaku pikantność jałowca i kardamonu, owocowość, goryczka. Finisz cierpki, leśny, sporo zielonego igliwia, jałowca, wyraźny kardamon, delikatna słoność. Zaskakuje rześkość przy braku cytrusów.
4.5/5
28,5/28,5/28,5/9=94,5
Purity Gin 34 Navy Strength Gin (57,1%)
W zapachu: słodki jałowiec, dzięgiel, zioła. W smaku dużo jałowca, słodkie jagody, cierpkość, zioła, słodko-pikantny jałowiec, kardamon. Finisz rozgrzewający i cierpki, lekko gorzki, tłusty, bardzo długi, mocno jałowcowy, lekko sól, nuta warzywna, dzięglowa, także herbaciana.
4.5/5
28/29/28,5/9=94,5
Purity Gin 34 Old Tom (43%)
Receptura taka sama, tylko dodano cukru. Zapach pełen tymianku i bazylii, sporo kolendry, w tle dzięgiel i jałowiec. Smak słodki, herbaciany, dużo jałowca, dużo kardamonu, tymianku. W finiszu słodkie jagody, słodki jałowiec, kolendra, słodka herbata.
4.5/5
28/29/28/9=94
Purity Intense (40%)
Bardzo interesująca wódka – wersja próbna. Destylowane były pogony, zostawiono dużo aromatu surowca. Zapach bardzo mączny, słodki, kolendra, rodzynki. Smak słodki, lekki, pełen cytrusów i słodyczy. W finiszu słodki wafel, wanilia, tabletki pudrowe, jagoda.
4.5/5
28,5/28,5/28/9=94
