Alambique Schoepping to jedna z najstarszych rodzinnych destylarni w Luiz Alves. Jej historia zaczyna się w 1916 roku, kiedy Anton Schoepping, członek rodziny imigrantów, którzy osiedlili się tu po przybyciu w 1868 roku z Luksemburga, wykorzystał doświadczenie rolnicze do produkcji alkoholi z trzciny cukrowej i melado – zagęszczonego syropu trzcinowego. Początki były skromne i trudne – pierwszy alembik był archaicznym, ręcznie wykonanym urządzeniem opalanym drewnem, z glinianą kopułą. W początkowych latach produkcja była bardzo mała, sięgając około 40 l cachaça na cykl destylacji. Dopiero w 1930 roku destylarnia została formalnie zarejestrowana w Komisji Handlowej Itajaí. Po Antonie biznes przejął jego syn, Leopoldo Schoepping. W 1954 roku uruchomiono pierwsze rozlewy marki Rio Canoas, a w 1956 roku dokonano jej rejestracji patentowej w brazylijskim instytucie INPI.
Leopoldo nie tylko prowadził destylarnię, ale również aktywnie angażował się w społeczność lokalną – był burmistrzem Luiz Alves w latach 1964 i 1969 i dzięki temu miał wpływ na rozwój miejskiej kultury destylacji cachaça. Po jego śmierci w 1977 roku rodzinna produkcja została przekazana dzieciom, a później kolejnym pokoleniom, w tym Pedro i Paulo Sérgio Schoepping, którzy dziś kontynuują działalność.
Ciasne wnętrze destylarni przypomina muzeum, tyle tu starego sprzętu. Ręcznie robiony alembik ma zbiornik po pojemności zaledwie 700 l, wychodzi z niego ok. 110 l cachaça. Uzyskuje alkohol z mocą 47-49%. Robią destylat z syropu z melasy aguardente de melado i cachaça, a także wiele likierów, wśród nich zwraca uwagę Schlangenwasser, zarejestrowana w INPI marka, która odzwierciedla europejską tradycję ziołowych nalewek i eliksirów.
Schoepping Cachaça Prata (38%)
Zapach słodki, bananowy. Smak lekko trawiasty, zielone banany, gorzkie jabłka. Finisz bardzo słodki, miód, toffie.
25/26/24,5/7=82,5
Schoepping Cachaça Ouro (38%)
Leżakowana przez 5 lat w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego. Aromaty śliwek, wanilii, cynamonu. Smak słodki, lekki, śliwkowy. Finisz to miód, drewno, cynamon.
27,5/23,5/23,5/7=81,5
Cachaça do Jec (38%)
Limitowana edycja wypuszczona dla lokalnej drużyny piłkarskiej Joinville Esporte Clube Santa Catarina. Destylowana z syropu melasowego. Zapach lekki, niemal neutralny, słodki i mineralny, do tego zapach zielonych oliwek w zalewie. Smak słodko-gorzki, miód, toffi, głóg, kwaśne jabłka. Cierpki finisz, gorzkawy, do tego posmak truskawki, mało przypomina cachaça.
24/18,5/15/5=63,5
