Tag: palinka

Jubileuszowe targi ProWein: Marihuana jest na fali

Disorder 3 komentarze

To była dwudziesta piąta edycja targów ProWein. Zorganizowane w dniach 17-19 marca w Düsseldorfie, cieszyły się rekordową frekwencją i rekordową liczbą wystawców. Imprezę odwiedziło ponad 61 tys. osób ze 142 państw, a ponieważ targi nie są otwarte dla publiczności, więc były to wyłącznie osoby z branży alkoholowej – producenci, sprzedawcy, negocjanci, winiarze, dziennikarze plus producenci akcesoriów, jak: kieliszki, karafki, butelki, etykiety etc. Było 6900 wystawców z 64 krajów. Ile było prezentowanych butelek? Tego nikt nie zliczy, można jednak z powodzeniem przyjąć, że ponad pół miliona. Nikt tego nie ogarnie, nikt tego nie spróbuje, ale każdy liczy na swoje pięć minut, że zostanie dostrzeżony.

Czytaj więcej →

Degustacja destylatów marki Szóráth

Disorder Napisz komentarz

Szóráth to rodzinna destylarnia, działająca na granicy dwóch ważnych apelacji węgierskich – winiarskiego Tokaju oraz słynącego z sadów morelowych Gönc. Destylowane są własne owoce, w tym wiele wariacji z winogron, takich jak furmint czy żółty muskat, a także z wytłoczyn winogron, oczywiście morele, ale i inne owoce – śliwki, gruszki williams czy pigwa. Destylują w małych kotłowych aparatach o pojemności 1000 l. Mają także leżakowaną przez cztery lata w dębowych beczkach palinkę z tokajskich botryzowanych winogron aszú.

Czytaj więcej →

Winnice Hétszőlő i piwnice Rakoczego

Disorder Napisz komentarz

Tokaj Hétszőlő to jeden z największych, najbardziej utytułowanych producentów win tokajskich, obecny na polskim rynku poprzez import firmy Vininova. Winnice rozciągają się pod górą Tokaj, zajmując powierzchnię 55 ha. Zostały założone w 1502 roku przez rodzinę Garai. Wówczas było to siedem osobnych parceli, które z czasem zostały połączone. Ich właścicielami byli na przestrzeni wieków m.in.: Gáspár Károli (tłumacz Biblii na język węgierski), Gábor Bethlen, książę Transylwanii czy rodzina Rákóczi. W okresie CK Monarchii były cesarskimi winnicami Habsburgów. Po pierwszej wojnie światowej przejęte przez państwo. Przez wszystkie wieki słynęły z szlachetnej pleśni, która pokrywa dojrzewające na zboczach góry winogrona i służy do produkcji najlepszych tokajskich win aszú.

Czytaj więcej →

Izsák Pálinkamúzeum

Disorder Napisz komentarz

Muzeum mieści się w dawnej gorzelni, w której produkowano palinki. Destylarnia powstała w 1922 roku i pracowała nieprzerwanie przez prawie 80 lat.Muzeum ma bogatą ekspozycję związaną z narodowym trunkiem Węgrów. Są tu zabytkowe urządzenia związane z gorzelnictwem, stare dokumenty, rachunki, butelki (nie tylko puste), etykiety. Przy muzeum funkcjonuje winiarnia, w której można skosztować wina, piwa lub wzmocnić się palinką. Jest też sklep z pamiątkami.

Czytaj więcej →

Wizyta w destylarni Panyolai

Disorder Napisz komentarz

Ładnie położona, pomiędzy trzema rzekami we, wsi Panyola, firma Panyoalai specjalizuje się w produkcji owocowych okowit. Rozpoczynali działalność w 2002 roku, jako inicjatywa trójki przyjaciół ze studiów. Miejsce ma jednak znacznie dłuższe tradycje, już w pierwszej połowie XX wieku region słynął z palinek, znany jest też owoców. Podczas komunizmu działała tu mała destylarnia. Obecnie są w pierwszej piątce największych producentów palinki. Przetwarzają ponad dziesięć różnych gatunków owoców i mają ok. czterdzieści różnych produktów, w tym palinki z miodem, z macerowanymi owocami – agyas czy linię luksusowych białych palinek Elixír lub mocnych (50-52%) palinek pod marką SQ. Jest też starzona śliwowica z beczek zrobionych z drzewa modrzewiowego.

Czytaj więcej →

Degustacja pálinek Széphalmi Nyelvforgató

Disorder 1 komentarz

Széphalmi Nyelvforgató to marka bio pálinek, należąca do Jenő Susztrik. W ramach kooperatywy sadowników wykorzystywane są owoce z kilkunastu hektarów bio upraw w regionach: Sátoraljaújhely (winogrona, brzoskwinie, pigwy), Széphalom i Alsóregmec (w obu tych regionach uprawia się dwie odmiany gruszek, wiśnie i śliwki). Owoce przetwarza gorzelnia Pálháza Szalontai w ramach współpracy regionalnej.

Czytaj więcej →

Wizyta w destylarni Zsindelyes

Disorder Napisz komentarz

Destylarnia Zsindelyes powstała w 1984, jest własnością dwóch rodzin z wioski o nazwie Zsindelyes. Zaczynali od opalanego węglem kotła o pojemności 487 l i małej kolumienki na 328 l. Byli czwartą legalną rodzinną destylarnią palinki na Węgrzech. Dziś zajmują pierwsze miejsce na rynku palinki pod względem wielkości produkcji i trzecie miejsce pod względem dostępności w restauracjach. Mają trzy urządzenia do destylacji, jedną do dwukrotnej destylacji, jedną do jednokrotnej destylacji i jedną łączącą destylację dwukrotną i jednokrotną. Większość produkcji to efekt dwukrotnej destylacji, to daje dłuższy finisz i lepsze aromaty, więcej ciała. Owoce są z różnych regionów Węgier, ale 80% z okolic destylarni, miejsce słynie z owoców – zwłaszcza jabłek, śliwek i wiśni. Najwięcej medali zdobyła ich palinka z lokalnych odmian wiśni – meggy palinka. Fermentacja odbywa się w stalowych cysternach, jej czas się zmienia w zależności od owoców, wykorzystywane są też różne drożdże i różne enzymy. Po destylacji palinka ma ok. 78-80%. Dodają wody by obniżyć moc do 40-45%, a najmocniejsze mają po 50%. Po destylacji na ok. 3 miesiące palinka trafia do stalowych tanków, a wybrane (jabłko, śliwka, morela) do beczek na minimum 6 miesięcy, niektóre nawet 5 lat. Używają beczek dębowych z węgierskiego dębu, modrzewiowych, wiśniowych, jabłkowych i ze śliwy. To są małe beczki po 50 l. Łącznie leżakuje blisko 10 tys. l alkoholu.

Czytaj więcej →

Festiwal palinki

Disorder Napisz komentarz

W dniach 28-30 kwietnia w Budapeszcie odbył się Festiwal palinki – w samym centrum Peszteńskiej części miasta – Park Varoshaza. Wśród wystawców były destylarnie: Alexander Pálinka, Békési Pálinkaház, Birkás Pálinka, Cornus Pálinkaház, Cruxx, Csalló Pálinka Manufakture, Gusto Pálinka, Gyulai Pálinka Manufaktura, Harmatrázó Pálinkaház, Keve Manufakture, Márton és Lányai, Nobilis Pálinka, Pálinkashop, Panyolai Pálinkák, Rézangyal. Oprócz wybornych alkoholi można było spróbować salami czy szynki z mangalicy, były grillowane mięsa, kiełbasy, golonki, császármorzsa – naleśniki z nadzieniem morelowym w czekoladowym sosie, vitézkürtös – ciasto sekler. Dla miłośników wina przygotowano specjalnie WineBar. Pogoda dopisała. Zabawa do pierwszej w nocy.

Czytaj więcej →

Palinka Festival w Budapeszcie

Disorder 2 komentarze

W dniach 28-30 kwietnia w Budapeszcie odbędzie się Palinka Festival. Festiwal znajduje się w samym centrum Peszteńskiej części miasta – Park Varoshaza. Wśród wystawców są następujące firmy: Alexander Pálinka, Békési Pálinkaház, Birkás Pálinka, Cornus Pálinkaház, Cruxx, Csalló Pálinka Manufakture, Gusto Pálinka, Gyulai Pálinka Manufaktura, Harmatrázó Pálinkaház, Keve Manufakture, Márton és Lányai, Nobilis Pálinka, Pálinkashop, Panyolai Pálinkák. Oprócz wybornych alkoholi będzie można spróbować salami czy szynki z mangalicy, grillowane mięsa, kiełbasy, golonki, császármorzsa – naleśniki z nadzieniem morelowym w czekoladowym sosie, vitézkürtös – ciasto sekler. Dla miłośników wina przygotowano specjalnie WineBar. Czynne do pierwszej w nocy.

Stara gorzelnia w Nagydorog

Disorder Napisz komentarz

Nagydorog to mała miejscowość w powiecie Tolna na Węgrzech. W czasach rzymskich ziemie te należały do prowincji Pannonia. Począwszy od XVII wieku okolice znane były z upraw tytoniu. Około 1900 roku powstała w miejscowości nawet fabryka papierosów, a także zakład fermentacji i destylarnia, która w niezłym stanie zachowała się do dziś. Obecnie zamknięta, niszczeje.

Czytaj więcej →

Spotkanie z Zwack Sándor Nemes

Disorder Napisz komentarz

Zwack Sándor Nemes Pálinka to linia najbardziej luksusowych destylatów owocowych słynnej wytwórni Zwack. Robione z owoców z regionu Kecskemét, oferowane w limitowanych seriach, rocznikowe, średnio trzykrotnie droższe od innych pálinek. Do trzech z nich zasiadłem nad Balatonem w Siófok, w eleganckim barze Beach Garden. Dwie inne kupiłem podczas wizyty w zakładzie Zwacka w Budapeszcie, opiszę tu wszystkie.

Czytaj więcej →

Degustacja 895 Hunnium

Disorder Napisz komentarz

895 Hunnium to marka węgierskich owocowych pálinek. Młoda rodzinna firma założona w 2008 roku, szybko zdobyła uznanie i liczne medale za swoje wyroby, m.in. w 2011 roku tytuł najlepszego destylatu Grand Prix Węgier. Cechuje je rzeczywiście najwyższa jakość, są bardzo aromatyczne, zachowują cechy owoców. Podstawowa linia owocowych destylatów obejmuje: śliwę (Szilvapálinka), wiśnie (Meggypálinka), morele (Barackpálinka), gruszki (Körtepálinka), maliny (Málnapálinka), pigwy (Birspálinka) i winogrona (Szőlőpálinka). Wszystkie mają po 40%. Poza tym wytwarzają likiery na bazie miodu i destylatu o mocy 35%: Mézes barack likőr, Mézes málna likőr, Mézes meggy likőr. Nie próbowałem tylko wiśniowej i winogronowej. Pozostałe pálinki opisuje poniżej, a miałem okazję degustować je nad Balatonem, w Siófok, w barze Ramirez.

Czytaj więcej →

Degustacja destylatów Pannonhalmi

Disorder Napisz komentarz

Pannonhalmi Pálinkárium to ceniony producent węgierskich wódek owocowych, szczególnie pálinek z wytłoków winogronowych (törkölypálinka). Działają na rynku od 1917 roku, od 2007 roku należą do Gyori Likőrgyár. Podczas licznych podróży po Węgrzech miałem okazje próbować wiele ich wyrobów, na ogół ich poziom jest bardzo wysoki. Tę degustację odbyłem w Peczu w małej restauracyjce Bellagio w centrum miasta, będąc samotnym gościem, w towarzystwie dwóch uroczych kelnerek.

Czytaj więcej →

Spiritus Primus – degustacja destylatów owocowych z Węgier

Disorder Napisz komentarz

Niewielka destylarnia z Kecskemét robi aromatyczne pálinki w dwóch liniach produktowych: 07 (sześć rodzajów pálinek i sześć likierów z dodatkiem miodu) oraz Spiritus Primus (siedem rodzajów pálinek ze specjalnych szczepów lokalnie rosnących owoców oraz dziewięć z owoców powszechnie dostępnych). Miałem przyjemność wcześniej już kosztować kilku ich wyrobów, podziwiam promocję płodów regionalnego sadownictwa, bo każdy przedestylowany owoc ma swoje geograficzne wskazanie.

Czytaj więcej →

Wizyta w Agancsos

Disorder Napisz komentarz

Winnica z regionu Villány, w mieście o tej nazwie, będącej sercem winnych upraw, mają swoja piwnicę, restauracje i pensjonat. To firma rodzinna, założona w 1990 roku, prowadzona przez pana Zoltána Kovácsa i jego żonę, Eve. Uprawiają winogrona szczepów: Olaszrizling, Portugieser, Kékfrankos (w innych regionach znane jako Blaufränkisch), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Pinot Noir. Firma oferuje też znakomite destylaty z własnych winogron Agancsos Cabernet Törkölypálinka, w wersji czystej oraz z macerowanymi kawałkami owoców – Ágyas Cabernet Törkölypálinka. Obydwa destylowane są w pobliskiej gorzelni Magyarbólyi, obydwie mają 44%. Na ogół nie lubię pálinek typu ágyas, ta jest jednak wyśmienita, słodka, delikatna i aromatyczna, w nosie wyczujemy suszone morele i rodzynki.

Czytaj więcej →