Széphalmi Nyelvforgató to marka bio pálinek, należąca do Jenő Susztrik. W ramach kooperatywy sadowników wykorzystywane są owoce z kilkunastu hektarów bio upraw w regionach: Sátoraljaújhely (winogrona, brzoskwinie, pigwy), Széphalom i Alsóregmec (w obu tych regionach uprawia się dwie odmiany gruszek, wiśnie i śliwki). Owoce przetwarza gorzelnia Pálháza Szalontai w ramach współpracy regionalnej.

W dniach 28-30 kwietnia w Budapeszcie odbył się Festiwal palinki – w samym centrum Peszteńskiej części miasta – Park Varoshaza. Wśród wystawców były destylarnie: Alexander Pálinka, Békési Pálinkaház, Birkás Pálinka, Cornus Pálinkaház, Cruxx, Csalló Pálinka Manufakture, Gusto Pálinka, Gyulai Pálinka Manufaktura, Harmatrázó Pálinkaház, Keve Manufakture, Márton és Lányai, Nobilis Pálinka, Pálinkashop, Panyolai Pálinkák, Rézangyal. Oprócz wybornych alkoholi można było spróbować salami czy szynki z mangalicy, były grillowane mięsa, kiełbasy, golonki, császármorzsa – naleśniki z nadzieniem morelowym w czekoladowym sosie, vitézkürtös – ciasto sekler. Dla miłośników wina przygotowano specjalnie WineBar. Pogoda dopisała. Zabawa do pierwszej w nocy.

W dniach 28-30 kwietnia w Budapeszcie odbędzie się Palinka Festival. Festiwal znajduje się w samym centrum Peszteńskiej części miasta – Park Varoshaza. Wśród wystawców są następujące firmy: Alexander Pálinka, Békési Pálinkaház, Birkás Pálinka, Cornus Pálinkaház, Cruxx, Csalló Pálinka Manufakture, Gusto Pálinka, Gyulai Pálinka Manufaktura, Harmatrázó Pálinkaház, Keve Manufakture, Márton és Lányai, Nobilis Pálinka, Pálinkashop, Panyolai Pálinkák. Oprócz wybornych alkoholi będzie można spróbować salami czy szynki z mangalicy, grillowane mięsa, kiełbasy, golonki, császármorzsa – naleśniki z nadzieniem morelowym w czekoladowym sosie, vitézkürtös – ciasto sekler. Dla miłośników wina przygotowano specjalnie WineBar. Czynne do pierwszej w nocy.

Węgierska destylarnia Hegyközi Manufaktúra to młoda i mało znana firma z miasteczka Lajosmizse, niedaleko Kecskemét. W ofercie mają destylaty owocowe (pálinki) z gruszek Williamsa, moreli, pigwy, winogron oraz Mámor likőr, wszystko o mocy 40%. Do spróbowania miałem trzy trunki: z gruszek, z winogron i likier, zacząłem od tego ostatniego.

Niewielka destylarnia z Kecskemét robi aromatyczne pálinki w dwóch liniach produktowych: 07 (sześć rodzajów pálinek i sześć likierów z dodatkiem miodu) oraz Spiritus Primus (siedem rodzajów pálinek ze specjalnych szczepów lokalnie rosnących owoców oraz dziewięć z owoców powszechnie dostępnych). Miałem przyjemność wcześniej już kosztować kilku ich wyrobów, podziwiam promocję płodów regionalnego sadownictwa, bo każdy przedestylowany owoc ma swoje geograficzne wskazanie.

Węgierska firma Brill, którą już kilkakrotnie tu opisywałem, ma niezwykła kolekcję warzywnych destylatów, na którą składają się: seler, pomidor, szparagi, buraki ćwikłowe, marchew, czosnek niedźwiedzi i dynia. Są to destylaty rocznikowe, miałem różne roczniki, od 2009 do 2012, o różnej mocy – od 34 do 46%. Przed wrażeniami z degustacji napiszę jeszcze kilka słów o technologii produkcji. Otóż nie są to alkohole wydestylowane bezpośrednio z warzyw, podobnie jak to się często robi np. z maliną, alkohol jest redestylowany po okresie maceracji. Najpierw warzywa są zanurzane w spirytusie, jak to się robi z owocowymi nalewkami, potem destylowane w małych aparatach kolumnowych, w niewielkich partiach, ze starannym zachowaniem cech aromatycznych i smakowych typowych dla warzywa. Dodam jednocześnie, że nie znam żadnego innego producenta, który miałby tak bogatą ofertę alkoholi warzywnych. Próbowałem wcześniej np. destylatów z czosnku, dyni, buraków czy nawet pieczarek, ale w tym przypadku mamy do czynienia z prawdziwym warzywniakiem. Długo zwlekałem z tą degustacją, mając świadomość, że będzie ona przeżyciem niezwykłym.

Marton és Lányai, czyli Marton i córki, od nazwiska właściciela. Destylarnia mieści się w małej wiosce Györköny, na południe do Budapesztu, i miałem okazje w tym roku u nich gościć, na miejscu próbować wielu rarytasów, a niektóre wziąłem do domu. Robią świetny winiak, mają własne piwnice pełne beczek, produkują ponad 30 różnych destylatów owocowych. Moim zdaniem to jedne z najlepszych węgierskich pálinek, bardzo aromatyczne, zachowują smak owocu.

To moje nie pierwsze i nie ostatnie spotkanie z firmą Brill, małą, ale bardzo kreatywną destylarnią z wioski Harc, niedaleko Szekszárd. Słyną z destylatów z winogron i wytłoków winogron oraz z eksperymentów z destylowaniem warzyw. Tym razem jednak usiadłem do bardziej „madziarskiej” części ich oferty, czyli tradycyjnych węgierskich owocowych pálinek, wspartych destylatem z maceratem ostrej czerwonej papryki.

Będąc w tym roku w miejscowości Villány na Węgrzech miałem sposobność spróbowania wielu lokalnych pálinek, które wypalane są w pobliskiej destylarni Magyarbólyi. Na miejscu spróbowałem m.in. destylatów Magyarbólyi Villány z winogron: Cabernet Sauvignon, Chardonnay i Olaszrizling, a także z wytłoków (o mocy 43% i 50%), a także z: czereśni, moreli, brzoskwini, wiśni i gruszki williamsa. Do Polski przywiozłem jeszcze pięć pálinek Magyarbólyi Villány i właśnie zasiadłem do ich degustacji.