W Debrznie przy ul. Młynarskiej 9, w budynku dawnej piekarni, odwiedziliśmy Millside Distillery. Jej budowę rozpoczęto w 2022 roku, zachowując część dawnego wystroju, jak dawne piece chlebowe. Millside Distillery wyposażona jest w kadź zacierną 2000 l, dwie kadzie fermentacyjne – każda po 2000 l, dwa alembiki (1000 i 500 l) oraz kolumnę ośmiopółkową do okowity o pojemności 500 l, wszystko sterowane ręcznie, a zasilane parą. Planowana łączna roczna produkcja ok. 10 tys. l czystego alkoholu. Jest tu ręczna linia do rozlewu, biuro, sklepik z pamiątkami, przestrzeń degustacyjna, magazyny beczek i wyrobów gotowych. Obecnie zakończono już prace remontowe, zainstalowano całe wyposażenie i przed końcem 2024 roku destylarnia rozpocznie pracę na pełnych obrotach.
– Do produkcji whisky będziemy używać słynnego słodu gatunku Golden Promise sprowadzanego ze Szkocji. Jeśli chodzi o beczki, to tylko najlepszej jakości beczki po sherry (50, 120 i 250 l) z wypróbowanych już przez nas źródeł, a także beczki 1st fill po bourbonie, które będziemy sprowadzać bezpośrednio z USA i virgin oak, wypiekane oraz wypalane w stopniu 3 i 4. Mamy też beczki po maderze i beczki po whiskey ze znanej destylarni Koval w Chicago – opowiada Daniel Orłowski, który odpowiada za projekt.
Daniel Orlowski to również projekt Best Whisky Market – niezależny bottling whisky, które także można dostać w sklepiku firmowym w Debrznie.
