We wsi Křižany w okolicach Liberca jest mała usługowa gorzelnia, Pěstitelská Pálenice Stará Dáma. Firma powstała w 2002 roku. Mają gorzelnię, produkują soki, napoje, cydry, wina owocowe. Przy gorzelni jest sklepik. Gorzelnia wyposażona jest w bardzo proste dwa kotłowe alembiki, jeden o pojemności 300 l, drugi 150 l. Cały proces sterowany jest ręcznie, nie ma tu kolumny. Fermentacja odbywa się w plastikowych zbiornikach w temperaturze 15-20 stopni. Przerabiają owoce lokalnych sadowników – jabłka, gruszki, morele, czereśnie, wiśnie, aronię, pigwę, śliwki.
Ponieważ jakość wyrobów destylarni Stará Dáma jest wyborna, 26 sierpnia zorganizowaliśmy spotkanie z ich trunkami w cyklu Mocny Poniedziałek. Oto jak smakowały.
Stará Dáma Kdoulovice 2022 (50%)
Bardzo czysty, słodki, elegancki zapach pigwy – miodu, polnych kwiatów, lekka korzenność. W smaku słodycz, nektar, zioła,m przyprawy korzenne, miód i rozgrzane słońcem skórki owoców. Finisz nieco cierpki – wytrawny i taniczny: herbata owocowa, hibiskus, gruszka, pigwa i propolis. Bardzo smaczna okowita z pigwy.
5/5
29/29/28/9=95
Stará Dáma Aroniovice 2022 (50%)
Wytrawny, głęboki, czysty owocowy zapach aronii – kwaskowy i ziemisty. W ustach ziemistość, bardzo wytrawne, soczyste, aroniowe. I także finisz jest bardzo taniczny, mocno kwaskowy, do nuty ziemistej dochodzi metaliczna, jest też dużo soczystej owocowości – aronia, porzeczka.
5/5
29/29/28,5/9=95,5
Stará Dáma Slivovice 2022 (50%)
Bardzo słodki zapach śliwki, już idący w kierunku powideł śliwkowych, ale bardzo czysty, owocowy. W ustach cierpko i słodko, dorodne śliwki, delikatnie nutka pestki owocu. Finisz rozgrzewający, słodko-taniczny, śliwki, pełno śliwek, czysta esencja śliwki.
4.5/5
28,5/28,5/28,5/9=94,5
Stará Dáma Griotte (40%)
Wiśniówka na destylacie jabłkowym. Zapach najpierw jabłek, potem wiśni, cierpki i soczysty. Delikatna nutka migdałów w aromacie i w smaku, w ustach jest cierpkość, taniczność, ale jest też sporo słodyczy, syropu wiśniowego. Finisz cierpki, kwaskowy, taniczny i owocowy, dużo jabłek. Znakomicie zrobiona wiśniówka, pewnie byłaby wzorcem gdyby miała 50%.
4.5/5
28/28/28/9=93
